Fiskefrikadeller med Persillesovs(Bolinhos de Peixe com Molho de Salsa)
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
Um clássico dinamarquês muito querido, estes bolinhos de peixe macios são feitos de peixe branco finamente picado e servidos com um molho cremoso de salsa infundido com ervas. Uma alternativa mais leve ao peixe frito.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(por exemplo, bacalhau, arinca ou linguado, sem pele e sem espinhas)
- 0.5 medium Cebola(picada finamente)
- 1 large Ovo
- 3 tbsp Farinha de trigo
- 100 ml Leite
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta branca
- 2 tbsp Manteiga(para fritar)
- 50 g Manteiga(para o molho)
- 50 g Farinha de trigo(para o molho)
- 500 ml Leite(para o molho)
- 0.5 cup Salsa fresca(picada, para o molho)
- to taste Sal e pimenta branca
👨🍳 Instruções
- 1
Pique finamente os filés de peixe branco. Você pode usar um processador de alimentos para uma textura mais lisa, pulsando com cuidado para evitar o excesso de processamento.
- 2
Em uma tigela, combine o peixe picado, a cebola picada finamente, o ovo, 3 colheres de sopa de farinha, 100 ml de leite, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta branca. Misture bem até formar uma massa coesa.
- 3
Molde a mistura em pequenos bolinhos achatados (frikadeller) com as mãos molhadas.
- 4
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os bolinhos de peixe em lotes por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo.
- 5
Enquanto os bolinhos de peixe fritam, prepare o molho de salsa. Derreta 50g de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione 50g de farinha e cozinhe por 1-2 minutos para formar um roux.
- 6
Adicione gradualmente 500 ml de leite, mexendo vigorosamente, garantindo que não se formem grumos. Leve para ferver, mexendo constantemente, até o molho engrossar.
- 7
Adicione a salsa fresca picada. Tempere o molho com sal e pimenta branca a gosto.
- 8
Sirva os bolinhos de peixe quentes com o molho cremoso de salsa. Batatas cozidas ou vegetais cozidos no vapor são acompanhamentos comuns.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não processe demais o peixe no processador de alimentos; alguma textura é desejável.
- ✓Se a massa estiver muito úmida para formar bolinhos, adicione um pouco mais de farinha.
- ✓Certifique-se de que o molho esteja liso antes de adicionar a salsa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de cebolinha picada finamente à mistura dos bolinhos de peixe.
- Para um molho mais rico, use metade leite e metade creme de leite.