Flæskesteg
Danish Pork Roast with Crispy Crackling
Um prato dinamarquês por excelência, o Flæskesteg apresenta um suculento lombo de porco assado com torresmo incrivelmente crocante, geralmente servido com batatas caramelizadas e repolho roxo.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Lombo de porco assado(com pele, com cortes profundos)
- 2 tbsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 4 whole Folhas de louro
- 250 ml Água
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Seque bem a pele do porco com papel toalha. Isso é crucial para um torresmo crocante.
- 3
Esfregue generosamente o sal na pele cortada, garantindo que ele penetre entre os cortes. Tempere o restante do assado com pimenta.
- 4
Coloque o lombo de porco em uma assadeira, com a pele para cima. Insira as folhas de louro nos cortes da pele.
- 5
Despeje a água no fundo da assadeira. Isso ajuda a criar vapor e mantém a carne úmida.
- 6
Asse por 30 minutos a 200°C, depois reduza a temperatura do forno para 175°C e asse por mais 2 horas, ou até que a temperatura interna atinja 70°C.
- 7
Para um torresmo extra crocante, você pode aumentar a temperatura do forno para 230°C nos últimos 10-15 minutos, observando cuidadosamente para evitar queimar.
- 8
Retire o assado do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de fatiar.
- 9
Fatie o assado, garantindo que cada fatia tenha um pouco do torresmo crocante. Sirva com molho feito dos sucos da assadeira, batatas caramelizadas (brunede kartofler) e repolho roxo (rødkål).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a pele do porco esteja completamente seca para obter o melhor torresmo.
- ✓Faça cortes profundos na pele, mas sem atingir a carne, para ajudar o sal a penetrar.
- ✓Regar o assado geralmente não é recomendado para Flæskesteg, pois pode amolecer o torresmo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione dentes de alho nos cortes da pele junto com as folhas de louro.
- Um toque de bagas de zimbro moídas pode ser esfregado na carne para um sabor adicional.