Hakkebøf med Bløde Løg(Bife de Carne Moída com Cebolas Macias)
Danish Beef Patties with Soft Onions
Hakkebøf med Bløde Løg é um prato dinamarquês por excelência, que conforta. Apresenta bifes de carne moída fritos na frigideira, temperados, servidos com cebolas profundamente caramelizadas e macias e um rico molho escuro. Tradicionalmente acompanhado por batatas cozidas, é uma refeição substanciosa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 700 g Carne moída(preferencialmente com 15-20% de gordura)
- 2 Cebolas grandes(fatiadas finamente)
- 4 tbsp Manteiga(dividida)
- 3 dl Caldo de carne(cerca de 300 ml)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/2 cup Água(para caramelizar as cebolas)
- dash Opcional: Corante alimentar marrom
👨🍳 Instruções
- 1
Caramelize as cebolas: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-25 minutos, até que fiquem bem macias e douradas escuras. Adicione 1/2 xícara de água durante os últimos 10 minutos de cozimento para ajudar a amaciar ainda mais e evitar que queimem. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Prepare os bifes de carne moída: Divida a carne moída em 4 porções iguais. Modele-as suavemente em bifes achatados, tendo cuidado para não trabalhar demais a carne. Tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta.
- 3
Cozinhe os bifes: Em uma frigideira separada (ou após remover as cebolas), derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio-alto. Doure os bifes por cerca de 3-5 minutos de cada lado até formar uma bela crosta marrom. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando até que os bifes estejam cozidos ao seu ponto desejado (temperatura interna de 75°C para bem passado).
- 4
Faça o molho: Retire os bifes cozidos da frigideira e reserve. Escorra o excesso de gordura, deixando cerca de 1 colher de sopa na frigideira. Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione gradualmente o caldo de carne, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar. Se desejar, adicione uma pitada de corante alimentar marrom para uma tonalidade mais rica. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Sirva: Coloque os bifes nos pratos de servir. Cubra os bifes com as cebolas caramelizadas e regue generosamente com o molho por cima de tudo. Tradicionalmente servido com batatas cozidas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use carne moída com um bom teor de gordura (15-20%) para obter os bifes mais suculentos.
- ✓Não trabalhe demais a carne ao moldar os bifes, pois isso pode deixá-los duros.
- ✓Caramelizar as cebolas lentamente é fundamental para desenvolver seu sabor adocicado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Alguns servem com picles de pepino ou beterraba em conserva ao lado para um contraste ácido.
- Um pouco de molho inglês pode ser adicionado ao molho para mais profundidade.