Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler(Barriga de Porco Frita com Molho de Salsinha e Batatas)
Considerado o prato nacional da Dinamarca, o Stegt Flæsk consiste em barriga de porco frita crocante servida com um molho cremoso de salsinha e batatas cozidas. É uma refeição simples, porém incrivelmente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 600 g Barriga de porco(fatiada com cerca de 1 cm de espessura)
- 1 tsp Sal
- 800 g Batatas(descascadas e cortadas em quatro)
- 50 g Manteiga(para o molho)
- 50 g Farinha de trigo(para o molho)
- 500 ml Leite(para o molho)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.5 tsp Sal(para o molho)
- 0.25 tsp Pimenta branca(para o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque as fatias de barriga de porco com papel toalha. Tempere generosamente com sal.
💡 Dicas Profissionais: Secar a barriga de porco é crucial para obter uma pururuca crocante. - 2
Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto. Coloque as fatias de barriga de porco na frigideira quente, certificando-se de não lotar a panela. Frite por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode assar a barriga de porco em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até ficar crocante. - 3
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.
- 4
Enquanto a barriga de porco está fritando ou assando, prepare o molho de salsinha. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e misture bem, cozinhando por 1-2 minutos para formar um roux.
- 5
Adicione o leite gradualmente, mexendo com um batedor, até ficar liso. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o molho esteja liso antes de adicionar o leite para evitar grumos. - 6
Adicione a salsinha picada, o sal e a pimenta branca. Cozinhe em fogo baixo por mais 2-3 minutos.
- 7
Sirva a barriga de porco frita crocante com as batatas cozidas e uma concha generosa de molho de salsinha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A gordura derretida da barriga de porco pode ser guardada e usada para fritar outros pratos.
- ✓Para obter uma crocância extra, você pode fazer cortes na pele da barriga de porco antes de fritar.
- ✓Algumas pessoas preferem servir Stegt Flæsk com beterraba em conserva como acompanhamento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao molho de salsinha para uma camada extra de sabor.
- Sirva com um pão de centeio simples ao lado.