Stegt Flæsk med Persillesovs(Barriga de Porco Frita com Molho de Salsa)
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
Frequentemente considerado o prato nacional da Dinamarca, o Stegt Flæsk med Persillesovs consiste em barriga de porco crocante, frita na frigideira, servida com um molho cremoso de salsa infusionado com ervas e batatas cozidas. É uma refeição simples, mas incrivelmente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 800 g Barriga de porco(fatiada com cerca de 1 cm de espessura)
- to taste Sal
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 500 ml Leite
- 50 g Salsa fresca(finamente picada)
- pinch Noz-moscada
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
- 1 kg Batatas(para cozinhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque as fatias de barriga de porco com papel toalha. Tempere generosamente com sal.
- 2
Aqueça uma frigideira grande e seca em fogo médio-alto. Frite as fatias de barriga de porco em lotes até dourarem e ficarem crocantes dos dois lados. Isso pode levar cerca de 5-7 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha.
- 3
Enquanto o porco frita, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e reserve.
- 4
Para o molho de salsa: Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos para formar um roux.
- 5
Adicione gradualmente o leite, mexendo bem até obter uma mistura homogênea. Leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- 6
Misture a salsa finamente picada, a noz-moscada, o sal e a pimenta branca. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- 7
Sirva a barriga de porco frita crocante com o molho de salsa e as batatas cozidas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma barriga de porco extra crocante, certifique-se de que as fatias estejam secas antes de fritar e não sobrecarregue a frigideira.
- ✓Use salsa fresca para obter o melhor sabor no molho.
- ✓Uma barriga de porco de boa qualidade, com uma boa proporção de gordura para carne, é fundamental para este prato.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem adicionar um pouco de mostarda ao molho.
- Sirva com beterraba em conserva ou salada de pepino ao lado.