Stegt Sild på Rugbrød(Arenque Frito em Pão de Centeio)
Fried Herring on Rye Bread
Um clássico sanduíche aberto dinamarquês com arenque frito servido em pão de centeio denso. Este prato destaca a importância do arenque na culinária dinamarquesa, frequentemente preparado com acompanhamentos simples, porém saborosos.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filés de arenque(filés abertos ao meio (butterfly), cerca de 2 pequenos ou 1 grande)
- 1 tsp Sal
- 4 tbsp Mostarda doce
- 0.5 bunch Endro fresco(caule e ramos)
- 1 dl Farinha de centeio
- 50 g Manteiga
- 2 slices Pão de centeio(fatias grossas)
- 100 g Ruibarbo em conserva(fatiado finamente ou picado)
- 2 medium Rabanetes(fatiados finamente)
- 1 small Chalota(fatiada finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o ruibarbo em conserva com antecedência: Corte os talos de ruibarbo em pedaços do tamanho de um polegar. Ferva o vinagre e o açúcar, depois adicione o ruibarbo e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- 2
Tempere os filés de arenque com sal. Espalhe uma camada grossa de mostarda doce no lado da carne de cada filé. Cubra com ramos de endro fresco e dobre os filés ao meio. Se usar filés grandes, corte-os ao meio antes de dobrar.
- 3
Coloque a farinha de centeio em um prato raso. Passe os filés de arenque dobrados na farinha de centeio, garantindo que estejam bem cobertos.
- 4
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até dourar. Frite as fatias de pão de centeio na manteiga dos dois lados até ficarem levemente crocantes e douradas.
- 5
Na mesma frigideira, frite os filés de arenque enfarinhados por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes. Regue com a manteiga enquanto frita para manter o peixe úmido.
- 6
Coloque o pão de centeio frito em pratos de servir. Cubra cada fatia com um filé de arenque frito. Decore com ruibarbo em conserva, rabanetes fatiados finamente e chalotas fatiadas finamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar mostarda doce oferece um contraponto agradável ao arenque rico.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar o arenque para garantir a crocância.
- ✓O ruibarbo em conserva adiciona um elemento ácido crucial para equilibrar o peixe gordo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com uma colher de molho remoulade em vez de mostarda.
- Adicione um ovo cozido, fatiado, como cobertura.
- Decore com salsa fresca ou cebolinha.