Bajiyos
Bajiyos são um petisco vegetariano popular de Djibuti ou acompanhamento, consistindo em vegetais fatiados finamente revestidos em uma massa temperada feita de farinha de arroz e grão de bico, depois fritos em imersão até dourarem e ficarem crocantes. São semelhantes às pakoras indianas ou tempurá japonês.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Pepino(fatiado finamente)
- 1 medium Cebola(fatiada em rodelas)
- 1 medium Batata(descascada e fatiada finamente)
- 1 small Abobrinha ou abóbora(descascada e fatiada finamente)
- 0.5 cup Farinha de arroz
- 1.5 cups Farinha de grão de bico
- 0.5 tsp Sementes de cominho
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- Sal(a gosto)
- Água(gelada, o suficiente para a massa)
- Óleo vegetal(para fritar em imersão)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os vegetais fatiando-os finamente. Separe as rodelas de cebola.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as fatias não sejam muito grossas ou muito finas para uma fritura uniforme. - 2
Em uma tigela média, combine a farinha de arroz, a farinha de grão de bico, as sementes de cominho, a cúrcuma em pó e o sal. Adicione água gelada gradualmente, mexendo para criar uma massa espessa, semelhante à consistência da massa de panqueca.
- 3
Aqueça pelo menos 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou wok em fogo médio-alto a 190°C (375°F).
- 4
Mergulhe cada fatia de vegetal na massa, garantindo que esteja bem coberta, e sacuda suavemente o excesso. Coloque cuidadosamente os vegetais empanados no óleo quente, fritando em lotes para evitar superlotação.
- 5
Frite por 1-2 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes. Retire os bajiyos com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Polvilhe imediatamente com um pouco de sal extra.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com chutney verde ou molho de tomate.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se folhas de ajwain (erva-de-bispo) estiverem disponíveis, elas podem ser mergulhadas na massa e fritas junto com os vegetais para um sabor extra.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para obter resultados crocantes.
- ✓Você pode manter os bajiyos fritos crocantes colocando-os em um forno baixo (cerca de 150°C/300°F) enquanto frita os lotes restantes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione folhas de ajwain (erva-de-bispo) à massa para um sabor único.
- Use uma mistura de vegetais como cenoura ou pimentão.