Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Ensopado de Frango e Legumes de Djibuti)
Maraq Digaag
Um ensopado de frango farto e saboroso, rico em especiarias aromáticas e vegetais macios, representando um prato caseiro comum em Djibuti. Geralmente é servido com arroz ou pão achatado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 4 medium Tomates(em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 0.5 tsp Cardamomo
- 0.25 tsp Cravo(moído)
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em rodelas)
- 4 cups Água ou caldo de galinha
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam levemente.
- 4
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados. Isso deve levar cerca de 7-10 minutos.
- 5
Adicione o cominho, coentro, cardamomo, cravo moído, pimenta caiena, sal e pimenta do reino. Cozinhe por 1-2 minutos até que as especiarias liberem seu aroma.
- 6
Adicione as batatas em cubos e as cenouras em rodelas à panela. Despeje a água ou o caldo de galinha, garantindo que os ingredientes estejam quase submersos. Leve a mistura para ferver.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar lentamente por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais macios.
- 8
Destampe e verifique a consistência. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por mais alguns minutos para reduzir o líquido. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 9
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de galinha em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta caiena ao seu nível de picância preferido.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquece bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como abobrinha ou pimentão.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta verde picada finamente junto com o alho.