Djiboutian Fish and Okra Stew(Ensopado Djibutiano de Peixe e Quiabo)
Samak Bamya
Um ensopado saboroso e aromático com pedaços macios de peixe cozidos com quiabo, tomates e uma mistura de especiarias da África Oriental.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como pescada ou cioba, cortados em pedaços de 5 cm)
- 400 g Quiabo fresco ou congelado(com as pontas removidas se for fresco)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 teaspoon Cominho
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimenta caiena(opcional, para dar ardência)
- 1 cup Água ou caldo de peixe
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tablespoon Suco de limão fresco
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar aromático.
- 2
Misture os tomates em cubos, o extrato de tomate, o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma e a pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo, até que as especiarias fiquem aromáticas e os tomates comecem a desmanchar.
- 3
Adicione o quiabo à panela. Misture para cobrir com a mistura de tomate e especiarias. Despeje a água ou o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 4
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o molho tenha engrossado levemente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado. Coloque um pouco do molho sobre o peixe. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
- 6
Misture o suco de limão fresco. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 7
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Este ensopado é excelente servido com arroz ou um acompanhamento de injera.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se usar quiabo fresco, você pode branqueá-lo por alguns minutos antes de adicioná-lo ao ensopado para reduzir a baba.
- ✓Não cozinhe demais o peixe; ele deve estar apenas cozido.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com o seu gosto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de feno-grego seco para um aroma único.
- Incorpore um pimentão pequeno picado junto com as cebolas.