Marake Kaloune
Marake Kaloune é um ensopado saboroso de peixe e vegetais originário de Djibouti, apresentando uma deliciosa mistura de peixe tenro, vegetais robustos como batatas, quiabo e berinjela, cozidos em um caldo saboroso com tamarindo para um toque único. Geralmente é servido com arroz, tornando-o uma refeição completa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filés de peixe branco (ex: tilápia, robalo, linguado)(cortados em pedaços)
- 1.5 lbs Batatas(descascadas e fatiadas em rodelas)
- 2 medium Cebolas(fatiadas em anéis)
- 4 medium Quiabo(picado)
- 3 small Berinjela(em cubos)
- 4 medium Tomates(branqueados, sem pele e em cubos)
- 2 tbsp Pasta de tamarindo
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1 cup Arroz branco(cru)
- 2.5 cups Água(ou o suficiente para cobrir os ingredientes)
- 1 bunch Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande com laterais altas em fogo médio. Adicione as rodelas de batata em uma única camada e cozinhe por 3 minutos de um lado, ou até começarem a dourar. Vire e cozinhe por 1 minuto do outro lado. Retire e reserve.
- 2
Adicione as cebolas à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos até começarem a dourar. Retorne as batatas para a frigideira, em seguida adicione o quiabo, a berinjela e os tomates picados. Misture para combinar e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
- 3
Misture a pasta de tamarindo, o alho picado, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre para distribuir os temperos.
- 4
Adicione o arroz branco cru e misture para incorporar. Cozinhe por 1 minuto.
- 5
Adicione os pedaços de peixe e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve a mistura para ferver, em seguida reduza o fogo para baixo. Misture a salsinha fresca picada.
- 6
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja fresco para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pasta de tamarindo de acordo com sua preferência de acidez.
- ✓Se não tiver salsinha fresca, salsinha seca pode ser usada com moderação.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou abobrinha.
- Use um tipo diferente de peixe branco firme.
- Sirva com um acompanhamento do pão achatado tradicional de Djibouti, o Canjeero.