Dominica Breadfruit and Saltfish Stew(Ensopado de Fruta-Pão e Bacalhau da Dominica)
Um ensopado rico e saboroso combinando pedaços macios de fruta-pão com bacalhau reidratado, cozido em um caldo rico e salgado com vegetais aromáticos e especiarias.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bacalhau (salgado e seco)(enxaguado e deixado de molho durante a noite, depois fervido e desfiado)
- 1 medium Fruta-pão(descascada, sem caroço e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 sprigs Tomilho
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(perfurada (opcional, para sabor))
- 1 cup Leite de coco(integral)
- 2 cups Água ou caldo de peixe
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o bacalhau completamente. Coloque em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho durante a noite, trocando a água algumas vezes. Alternativamente, ferva o bacalhau em várias trocas de água por cerca de 30 minutos até dessalgar. Escorra, esfrie e desfie em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Descasque, retire o caroço e corte a fruta-pão em cubos de 2,5 cm. Você pode pré-cozinhar a fruta-pão por cerca de 10-15 minutos para acelerar o cozimento no ensopado.
- 3
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho picado. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione os tomates picados, os ramos de tomilho, a cebolinha picada e a pimenta Scotch Bonnet inteira (se usar). Cozinhe por mais 5 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- 5
Adicione o bacalhau desfiado e os cubos de fruta-pão à panela. Mexa para combinar com os vegetais.
💡 Dicas Profissionais: Se você pré-cozinhou a fruta-pão, adicione agora. - 6
Despeje o leite de coco e a água (ou caldo de peixe). Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25-30 minutos, ou até que a fruta-pão esteja macia.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Remova a pimenta Scotch Bonnet inteira antes de servir. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tenha cuidado com a salinidade do bacalhau.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero cuidadosamente. - 8
Sirva quente, geralmente com arroz ou como um prato principal.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Dessalgar o bacalhau corretamente é crucial para evitar um prato excessivamente salgado.
- ✓A pimenta Scotch Bonnet adiciona um calor sutil e aroma sem tornar o ensopado excessivamente picante se deixada inteira.
- ✓Certifique-se de que a fruta-pão esteja cozida até ficar macia, mas não desmanchando.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou cará junto com a fruta-pão.
- Incorpore uma folha de louro para adicionar mais profundidade de sabor.
- Para um ensopado mais espesso, amasse parte da fruta-pão cozida contra a lateral da panela.