Dominica Ground Provision Stew(Ensopado de Tubérculos da Dominicana)
Um ensopado robusto e nutritivo com uma variedade de tubérculos cozidos lentamente em um saboroso caldo de leite de coco com ervas aromáticas e especiarias. Este prato é um item básico, mostrando a riqueza agrícola da ilha.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Inhame aéreos (Taro)(descascado e em cubos)
- 1 lb Batata-doce(descascada e em cubos)
- 1/2 lb Inhame(descascado e em cubos)
- 3 medium Bananas verdes(descascadas e fatiadas)
- 2 cans (13.5 oz each) Leite de coco
- 2 cups Caldo de legumes
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 sprigs Tomilho
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(inteira, ou a gosto, para dar sabor)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo(óleo vegetal ou de coco)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione o inhame aéreos, a batata-doce, o inhame e as bananas verdes fatiadas à panela. Mexa para cobrir com os aromáticos.
- 4
Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Adicione os ramos de tomilho, a cebolinha picada e a pimenta Scotch Bonnet inteira. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 5
Deixe o ensopado ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 40-45 minutos, ou até que todos os tubérculos estejam macios. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Remova os ramos de tomilho e a pimenta Scotch Bonnet antes de servir. Ajuste o tempero, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os tubérculos sejam cortados em tamanhos semelhantes para um cozimento uniforme.
- ✓Para um ensopado mais espesso, amasse alguns dos tubérculos cozidos contra a lateral da panela.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância. Você também pode espetá-la algumas vezes para liberar mais calor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de bacalhau salgado ou arenque defumado para um sabor e proteína extras.
- Incorpore outros vegetais como cenoura, abóbora ou chuchu.
- Um toque de suco de limão no final pode realçar os sabores.