Dominica Chicken Pelau(Pelau Dominicano)
Pelau é um prato amado de uma panela só da Dominica, apresentando arroz, frango, ervilha de pombo e vegetais cozidos em um caldo rico e saboroso, frequentemente realçado por açúcar caramelizado para uma cor e sabor característicos. É uma refeição farta e reconfortante, perfeita para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 2.5 cups Arroz(Arroz jasmim recomendado, lavado)
- 3 tbsp Açúcar mascavo
- 0.25 cup Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 large Cenoura(fatiada em pedaços grandes)
- 2 Pimentões tempero(picados)
- 2 cups Ervilha de pombo ou feijão vermelho(cozido (enlatado ou fresco))
- 0.25 small Repolho(picado)
- 5 cups Água
- 0.25 cup Manteiga
- 2 tbsp Sal(ou a gosto)
- 1 tbsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Páprica
- 3 tbsp Cúrcuma
- 3 bunch Salsinha(picada)
- 6 sprigs Tomilho
👨🍳 Instruções
- 1
Lave os pedaços de frango com limão. Tempere com alho picado, páprica, cúrcuma, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite para melhor sabor).
💡 Dicas Profissionais: Usar coxas de frango com osso e pele adiciona umidade e sabor. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e mexa até caramelizar em um líquido marrom escuro.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não queimar o açúcar; ele deve ter uma cor âmbar profunda. - 3
Adicione os pedaços de frango temperados ao açúcar caramelizado e mexa para cobrir uniformemente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos até dourar levemente.
💡 Dicas Profissionais: Essa caramelização dá ao pelau sua cor característica e notas adocicadas. - 4
Adicione a cebola picada, o alho picado, os pimentões tempero picados e as cenouras fatiadas à panela. Mexa e cozinhe por cerca de 3-5 minutos até amolecer.
- 5
Misture o arroz lavado, a ervilha de pombo/feijão, o repolho picado, a salsinha e o tomilho. Misture tudo bem.
- 6
Despeje a água e adicione a manteiga, o sal e a pimenta do reino. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados. - 7
Ao ferver, reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude e queime no fundo. - 8
Depois de cozido, deixe o pelau descansar, tampado, fora do fogo por cerca de 5-10 minutos antes de soltar o arroz com um garfo e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o frango durante a noite.
- ✓Não pule a etapa de caramelização do açúcar; é fundamental para a cor e o sabor do pelau.
- ✓Ajuste a quantidade de água com base na sua consistência de arroz preferida (granulada versus mais macia).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use diferentes tipos de feijão ou ervilha, como lentilhas.
- Adicione outros vegetais como abóbora ou milho.
- Substitua o frango por carne bovina ou frutos do mar.