Pescado Frito Dominicano(Peixe Frito Dominicano)
Um prato clássico da costa dominicana, este Pescado Frito apresenta um peixe inteiro, tipicamente pargo ou garoupa, generosamente temperado e frito até ficar dourado e crocante. É frequentemente servido com tostones (banana-da-terra frita duas vezes) e uma salada simples, incorporando os sabores frescos do Caribe.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Peixe inteiro (pargo, garoupa ou similar)(limpo, escamado e com alguns cortes diagonais em cada lado)
- 1 large Limão(suco)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Cominho(moído)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.5 cup Amido de milho(ou farinha de trigo)
- 3 cups Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o peixe por dentro e por fora e seque completamente com papel toalha. Faça cortes diagonais em ambos os lados de cada peixe.
- 2
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o alho picado, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura por todo o peixe, garantindo que penetre nos cortes. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou até uma hora na geladeira.
- 3
Coloque o amido de milho (ou farinha) em um prato. Empane cada peixe marinado no amido de milho, cobrindo ambos os lados e garantindo que entre nos cortes. Retire o excesso.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e funda ou panela holandesa em fogo médio-alto até ficar brilhante (cerca de 175°C).
- 5
Coloque cuidadosamente um ou dois peixes no óleo quente, tomando cuidado para não lotar a panela. Frite por cerca de 6-8 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante, e o peixe estar cozido por dentro. Ajuste o fogo conforme necessário para manter uma temperatura de fritura consistente.
- 6
Retire o peixe frito do óleo e coloque-o sobre uma grade com papel toalha por baixo para escorrer o excesso de óleo. Repita com os peixes restantes.
- 7
Sirva imediatamente com tostones, uma salada ou seus acompanhamentos dominicanos favoritos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja completamente seco antes de temperar e empanar para obter uma pele crocante.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao fritar; frite em lotes, se necessário.
- ✓Use um termômetro para garantir que o óleo esteja na temperatura correta para uma fritura ideal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com um acompanhamento de 'mofongo' ou 'tostones'.
- Um fio de suco de limão fresco sobre o peixe logo antes de servir adiciona brilho extra.