Pollo en Coco y Curry(Frango ao Coco e Curry)
Um ensopado saboroso de frango cozido lentamente em um molho rico de leite de coco com especiarias aromáticas de curry, cebola, pimentão e tomate. Este prato oferece uma deliciosa mistura de sabores caribenhos e sutilmente inspirados na Índia, frequentemente servido com arroz branco.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(com osso, com pele, cortados em porções)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Açúcar(para caramelizar)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado)
- 1 medium Pimentão verde(picado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 chopped Talo de aipo
- 0.25 cup Coentro fresco(picado)
- 1 juiced Limão
- 0.5 juiced Laranja-azeda(ou substitua por 1/4 xícara de suco de laranja + 1/4 xícara de suco de limão)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 2 tbsp Curry em pó
- 2 cups Leite de coco(integral)
- 1 cup Caldo de legumes
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem os pedaços de frango com suco de limão e água. Seque com papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Usar limão ajuda a limpar o frango e remover odores fortes. - 2
Em uma tigela grande, tempere o frango com sal, orégano, pimenta do reino, alho picado e o suco da laranja-azeda e do limão. Marine por pelo menos 1 hora na geladeira.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o açúcar e cozinhe até caramelizar.
💡 Dicas Profissionais: Caramelizar o açúcar ajuda a dar uma cor bonita ao frango. - 4
Adicione os pedaços de frango marinados à panela e doure por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 5
Adicione a cebola picada, os pimentões, os tomates, o aipo e o alho picado à panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 6
Adicione o curry em pó e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 7
Retorne o frango à panela. Adicione o caldo de legumes e o coentro picado. Deixe ferver, depois tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos, ou até o frango estar quase cozido.
- 8
Despeje o leite de coco e misture bem. Continue cozinhando, sem tampa, por mais 10-15 minutos, ou até o molho engrossar levemente e o frango estar completamente cozido.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar sem tampa ajuda o molho a reduzir e engrossar. - 9
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é melhor servido com arroz branco para absorver o delicioso molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pimenta forte picada junto com os outros vegetais.
- ✓Se você não tiver laranja-azeda, uma mistura de suco de limão e laranja funciona bem como substituto.
- ✓Certifique-se de usar leite de coco integral para obter um molho mais cremoso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batatas ou batata-doce para um ensopado mais substancioso.
- Para um perfil de sabor diferente, um toque de gengibre pode ser adicionado com o alho.