Sancocho de Habichuelas Rojas(Sancocho de Feijão Vermelho)
Um ensopado rico e saboroso feito com feijão vermelho, uma variedade de carnes e vegetais de raiz. Este prato reconfortante é um alimento básico nas casas dominicanas, muitas vezes preparado para reuniões familiares e ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Feijão vermelho(seco, deixado de molho durante a noite)
- 1 lb Costeletas de porco defumado(cortadas em pedaços)
- 1 lb Costelas de porco defumado(cortadas em pedaços)
- 1 lb Coxas de frango(sem osso, cortadas em cubos)
- 1 lb Longaniza(fatiada)
- 3 large Cebola(picada)
- 1 large Pimentão cubanelle(picado)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado)
- 1 head Alho(descascado e picado)
- 0.5 medium Auyama (abóbora)(descascada e em cubos)
- 1 medium Yautia branca(descascada e em cubos)
- 1 medium Yautia amarela(descascada e em cubos)
- 1 large Batata doce(descascada e em cubos)
- 2 medium Plátano verde(descascado e fatiado)
- 1 bunch Coentro(picado)
- 2 tbsp Orégano(seco)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 liters Caldo de frango ou vegetal
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta preta(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra o feijão vermelho deixado de molho. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco defumado, as costelas e as coxas de frango. Doure as carnes de todos os lados.
- 2
Adicione as cebolas picadas, os pimentões e o alho picado à panela. Refogue por cerca de 5 minutos até ficarem macios.
- 3
Misture o orégano seco e o extrato de tomate. Cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione o feijão vermelho escorrido, a auyama, a yautia, a batata doce e os plátanos verdes à panela. Despeje o caldo e água suficiente para cobrir tudo em cerca de um centímetro.
- 5
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que o feijão e os vegetais estejam macios. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Adicione a longaniza fatiada e o coentro picado. Continue cozinhando em fogo brando por mais 20-30 minutos, ou até que a longaniza esteja cozida e os sabores tenham se misturado.
- 7
Tempere com sal e pimenta a gosto. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. Se estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por mais um pouco.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco e abacate fatiado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o feijão de molho durante a noite é crucial para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
- ✓Para uma consistência mais suave, você pode bater uma porção do ensopado antes de servir.
- ✓Este sancocho pode ser feito com antecedência e reaquecido, pois os sabores muitas vezes se aprofundam durante a noite.
- ✓Sinta-se à vontade para ajustar os tipos e quantidades de carne com base em sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem a adição de outros vegetais de raiz como mandioca (yuca) ou malanga.
- Para uma versão mais picante, adicione um jalapeño picado ou uma pitada de pimenta caiena.