Bollo de Pescado
Bollo de Pescado é um prato costeiro tradicional do Equador, consistindo em um recheio salgado de peixe e um molho de amendoim envolvido em uma massa feita de banana-da-terra verde ralada. O pacote inteiro é então embrulhado em folhas de bananeira e cozido no vapor até ficar perfeito, resultando em uma refeição saborosa e substanciosa.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Albacora(cortada em medalhões ou cubos)
- 4 Banana-da-terra verde(ralada)
- 1/2 cup Pasta de amendoim(ou manteiga de amendoim cremosa)
- 4 tbsp Azeite de urucum
- 1 cup Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 cup Pimentão verde(picado finamente)
- 3 tbsp Coentro(picado)
- 1 tsp Hortelã(picada (opcional))
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 cup Água(mais o suficiente, se necessário)
- to taste Sal
- to taste Pimenta
- Folhas de bananeira(limpas e cortadas em retângulos)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o peixe: Se usar peixe cru, corte em medalhões ou cubos. Se for pré-cozido, refogue o peixe com um pouco de azeite de urucum, alho, cebola e pimentão até cozinhar levemente. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Faça o molho de amendoim: Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de urucum em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho e o pimentão verde, e refogue até ficarem macios. Adicione a pasta de amendoim, 1 xícara de água, o coentro picado, a hortelã (se usar) e o orégano. Mexa bem para combinar e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, mexendo constantemente, até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Prepare a massa de banana-da-terra: Em uma panela separada, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite de urucum. Adicione a banana-da-terra verde ralada e cozinhe por alguns minutos. Adicione gradualmente água e cozinhe, mexendo constantemente, até formar uma massa espessa. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Monte os bollos: Coloque uma folha de bananeira. Coloque uma porção da massa de banana-da-terra no centro e achate levemente. Adicione uma porção do recheio de peixe e uma colher do molho de amendoim sobre a massa.
- 5
Dobre a folha de bananeira para fechar o recheio, criando um pacote retangular. Se necessário, prenda com barbante culinário.
- 6
Cozinhe os bollos no vapor: Coloque os bollos embrulhados em uma cesta para cozinhar no vapor sobre água fervente. Cozinhe no vapor por 20-25 minutos, ou até que a massa de banana-da-terra esteja cozida por completo.
- 7
Sirva quente, com um fio de limão e um acompanhamento de salsa de cebolla (molho de cebola), se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as folhas de bananeira estejam maleáveis, passando-as brevemente sobre uma chama ou mergulhando-as em água quente.
- ✓Ajuste a consistência do molho de amendoim adicionando mais água se ele ficar muito grosso.
- ✓Para um bollo misto, adicione camarão cozido ou outros frutos do mar ao recheio de peixe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho à massa de banana-da-terra para um sabor extra.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de caldo do cozimento do peixe na massa de banana-da-terra.