Arroz Marinero Ecuatoriano
Arroz Marinero é um prato de arroz equatoriano vibrante e saboroso, repleto de uma variedade de frutos do mar frescos. Cozido em um caldo saboroso infundido com vegetais aromáticos e especiarias, é uma iguaria costeira que traz o sabor do oceano para o seu prato.
🧂 Ingredientes
- 400 g Arroz arbóreo ou arroz de grão médio
- 600 g Frutos do mar mistos(ex: camarão, anéis de lula, mexilhões, vôngoles, pedaços de peixe)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão verde(picado finamente)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado finamente)
- 2 medium Tomates(sem pele, sem sementes e picados em cubos)
- 0.5 cup Coentro(picado)
- 0.25 cup Salsinha(picada)
- 2 tbsp Óleo de achiote (óleo de urucum)
- 1 L Caldo de peixe ou frutos do mar
- 120 ml Vinho branco
- 1 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Molho de ostra
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 1 for serving Limão
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os frutos do mar: limpe e prepare todos os frutos do mar. Se usar mexilhões ou vôngoles, esfregue-os para limpar. Corte o peixe em pedaços de tamanho de mordida. Se usar lulas, certifique-se de que estejam limpas e cortadas em anéis.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os frutos do mar estejam frescos para obter o melhor sabor. - 2
Faça o refogado (sofrito): Em uma frigideira grande e funda ou panela de paella, aqueça o óleo de achiote em fogo médio. Adicione a cebola e os pimentões picados, refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e os tomates picados em cubos à frigideira. Cozinhe por mais 5 minutos até que os tomates comecem a desmanchar.
- 4
Adicione o arroz e toste por cerca de 1-2 minutos até que os grãos fiquem levemente translúcidos. Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
- 5
Adicione o caldo de peixe/frutos do mar, molho de soja e molho de ostra. Leve para ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove o caldo e ajuste o tempero antes de adicionar o arroz. - 6
Adicione os frutos do mar mistos à frigideira. Mexa delicadamente para distribuir uniformemente. Cubra a frigideira e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e os frutos do mar estejam cozidos.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer demais depois de adicionar o arroz para evitar que ele fique empapado. - 7
Misture a maior parte do coentro e da salsinha picados pouco antes de servir. Decore com as ervas restantes. Sirva quente com rodelas de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Reserve algumas ervas frescas para decorar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O tipo de arroz pode afetar a textura; o arroz arbóreo dará um resultado mais cremoso, semelhante ao risoto.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como ervilhas ou milho.
- ✓Para um sabor de frutos do mar mais intenso, você pode fazer seu próprio caldo de frutos do mar usando cascas de camarão e espinhas de peixe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açafrão para cor e sabor.
- Inclua outros frutos do mar como polvo ou vieiras.
- Torne mais picante adicionando uma pimenta picada finamente ao refogado.