Corviche de Pescado
Corviche é um petisco popular da costa equatoriana, especialmente de Manabí. É feito de uma massa de banana-da-terra verde e amendoim moído, recheado com peixe temperado (ou às vezes camarão ou queijo), e depois frito até ficar dourado e crocante. Geralmente é servido com um molho aji picante.
🧂 Ingredientes
- 4 large Bananas-da-terra verdes
- 1/2 pound Peixe (corvina, albacora ou atum)(cozido e desfiado)
- 1 cup Amendoim torrado e moído
- 1/2 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1/4 cup Pimentão (verde)(picado finamente)
- 1 medium Tomate(picado finamente)
- 2 tbsp Coentro(picado)
- 1 tbsp Azeite de urucum (óleo de achiote)
- to taste Sal
- 1/2 tsp Cominho
- to taste Pimenta do reino
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio de peixe: Em uma frigideira, aqueça o azeite de urucum. Refogue a cebola picada, o alho, o pimentão e o tomate até ficarem macios. Adicione o peixe desfiado, o coentro, o sal, o cominho e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos até que tudo esteja bem combinado. Reserve metade dessa mistura para a massa.
- 2
Prepare a massa de banana-da-terra: Descasque e rale as bananas-da-terra verdes. Em uma tigela, misture a banana ralada com a mistura refogada reservada, o amendoim moído e uma pitada de sal. Sove até formar uma massa coesa. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água ou óleo.
- 3
Modele os corviches: Pegue uma porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque cerca de uma colher de sopa do recheio de peixe no centro. Feche cuidadosamente o recheio com a massa, moldando em forma oval ou de bola alongada. Certifique-se de que não haja rachaduras.
- 4
Frite os corviches: Aqueça óleo vegetal suficiente em uma panela funda ou caldeirão em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente os corviches no óleo quente, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Frite por cerca de 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
- 5
Escorra e sirva: Retire os corviches do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva quente com molho aji ou cebola em conserva (curtido).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as bananas-da-terra estejam verdes para obter a textura correta da massa.
- ✓Se a massa estiver pegajosa, unte levemente as mãos com óleo.
- ✓Frite em levas para manter a temperatura do óleo e obter crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use camarão cozido ou queijo como recheio em vez de peixe.
- Algumas receitas sugerem adicionar um pouco de banana cozida e amassada à massa para uma textura mais macia.
- Para uma opção menos tradicional, mas deliciosa, experimente assar os corviches em vez de fritar.