Encocado de Camarones(Encocado de Camarões)
Um saboroso prato costeiro equatoriano com camarões cozidos em um molho rico e cremoso de leite de coco, temperado com especiarias e ervas aromáticas. É um prato típico da província de Esmeraldas, frequentemente servido com arroz branco e banana frita.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Camarões(limpos e sem casca)
- 2 tbsp Óleo de urucum(ou óleo vegetal)
- 1 small Cebola branca(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 0.5 medium Pimentão verde(picado finamente)
- 2 medium Tomate(sem pele e picado)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 14 oz Leite de coco integral(lata)
- 1 tbsp Suco de limão
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo de urucum em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho e o pimentão. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 2
Misture o tomate picado, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2-3 minutos até os tomates ficarem macios.
- 3
Despeje o leite de coco e o suco de limão. Leve o molho a um leve fervilhado e cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 4
Adicione os camarões à frigideira. Cozinhe por 4-6 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos. Tenha cuidado para não cozinhar demais.
- 5
Guarneça com coentro fresco e sirva imediatamente com arroz branco e banana frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou um ají picado junto com o alho.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode misturar 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água e adicionar ao molho fervilhante nos últimos minutos de cozimento.
- ✓Leite de coco fresco pode ser usado para um sabor mais tradicional. Bata a polpa de coco fresco com água e coe para extrair o leite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua os camarões por peixe branco firme (como corvina ou tilápia) ou uma mistura de frutos do mar.
- Adicione outros vegetais, como abobrinha picada ou espinafre, para nutrição extra.