Halawa(Halawa Egípcia)
Egyptian Sesame Confection
Halawa Egípcia é uma confeitaria rica e doce feita principalmente de tahine (pasta de gergelim) e açúcar. É um deleite amado, frequentemente apreciado como sobremesa, item de café da manhã ou lanche, e é um item básico em lares egípcios devido à sua acessibilidade e longa vida útil. Este doce é tradicionalmente moldado em blocos e pode ser encontrado com várias adições, como nozes ou cacau.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tahine (pasta de gergelim)(Certifique-se de que esteja bem mexido e liso.)
- 400 g Açúcar granulado(Ou use açúcar de confeiteiro para uma textura mais fina.)
- 200 ml Água
- 50 g Suco de limão(Ajuda a prevenir a cristalização.)
- 1 tsp Extrato de baunilha(Opcional, para sabor adicional.)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Calda: Em uma panela média, combine o açúcar granulado e a água. Mexa para dissolver o açúcar, depois leve a mistura para ferver em fogo médio. Adicione o suco de limão e continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, ou até atingir o ponto de bola mole (cerca de 113-115°C). Retire do fogo.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Combine os Ingredientes Base: Em uma tigela grande, adicione o tahine. Se estiver usando extrato de baunilha e cardamomo, misture-os ao tahine agora. Despeje gradualmente a calda de açúcar quente no tahine enquanto bate continuamente. Continue batendo até que a mistura esteja bem combinada e comece a engrossar, parecendo uma pasta ligeiramente granulada.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorpore os Aromatizantes (Opcional): Se estiver fazendo halawa de chocolate, incorpore delicadamente o cacau em pó neste momento até que esteja uniformemente distribuído. Se estiver adicionando nozes, misture-as agora.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Molde a Halawa: Unte levemente uma forma de 20x20 cm ou forre-a com papel manteiga. Despeje a mistura de halawa na forma preparada. Pressione firmemente com uma espátula ou as costas de uma colher para criar uma camada uniforme. Você pode polvilhar mais algumas nozes picadas por cima, se desejar.
⏱️ 5 minutes - 5
Deixe Firmar e Resfrie: Cubra a forma firmemente com filme plástico ou uma tampa. Deixe a halawa firmar em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas, ou até ficar firme. Para um endurecimento mais rápido, você pode refrigerá-la por algumas horas, mas firmar em temperatura ambiente é preferível para a textura.
⏱️ 4+ hours setting
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu tahine esteja bem mexido antes de medir, pois o óleo pode se separar.
- ✓Usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado pode resultar em uma textura mais suave, embora algumas receitas tradicionalmente usem açúcar granulado cozido em uma calda.
- ✓Se a mistura parecer muito esfarelada, adicione um pouco mais de tahine. Se parecer muito mole, você pode ter adicionado muita calda; deixe firmar por mais tempo.
- ✓A Halawa pode ser armazenada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por várias semanas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para halawa de chocolate, adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à mistura de tahine antes de pressionar na forma.
- Incorpore pistaches, amêndoas ou avelãs picados à mistura para adicionar textura e sabor.
- Algumas receitas usam uma pequena quantidade de extrato de saponária (natef) para criar uma textura mais tradicional e aerada, semelhante à 'halawa de cabelo' turca.