Chanchitos Cernidos
Saborosos bolinhos fritos de porco feitos com massa de milho (masa), recheados com carne de porco temperada e, às vezes, um toque picante. São um lanche ou aperitivo popular, muitas vezes servidos com curtido ou molho.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Masa harina
- 1.5 cups Água morna(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- 1/2 lb Paleta de porco(cozida e moída finamente)
- 1/4 cup Cebola(picada finamente)
- 1 clove Alho(picado)
- 1/2 tsp Cominho
- to taste Sal e pimenta do reino
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela, misture a masa harina e o sal. Adicione a água morna gradualmente, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por alguns minutos até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
💡 Dicas Profissionais: A massa não deve grudar; adicione mais masa harina se estiver muito úmida, ou um pouco mais de água se estiver muito seca. - 2
Prepare o recheio: Em uma tigela separada, misture a carne de porco cozida e moída, a cebola picada, o alho picado, o cominho, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.
- 3
Monte os chanchitos: Pegue uma pequena porção da massa (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe) e achate-a em um disco na palma da sua mão.
💡 Dicas Profissionais: Umedeça levemente as mãos se a massa grudar. - 4
Coloque cerca de uma colher de sopa do recheio de porco no centro do disco de massa. Dobre a massa sobre o recheio e aperte as bordas para selar, formando uma meia-lua ou um formato oval. Certifique-se de que esteja bem selado para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
- 5
Aqueça cerca de 5 a 7 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou caldeirão em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 6
Frite cuidadosamente os chanchitos em levas, sem encher demais a panela, por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Dicas Profissionais: Mantenha a temperatura do óleo para garantir que cozinhem uniformemente e não absorvam muito óleo. - 7
Retire os chanchitos fritos com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Sirva quente com curtido, molho ou seu molho favorito.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para obter a melhor textura crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio de porco não esteja muito úmido, pois isso pode deixar a massa encharcada.
- ✓Frite em levas para manter a temperatura do óleo e evitar que grudem.
- ✓Ajuste a proporção de recheio para massa de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de páprica picante ou pimenta jalapeño picada finamente ao recheio de porco para um toque picante.
- Algumas variações incluem um pequeno pedaço de batata cozida no recheio.