Empanadas de Leche
Tortas fritas doces e cremosas, recheadas com um creme de leite condensado, frequentemente aromatizado com canela e baunilha. Uma sobremesa ou lanche popular.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo
- 1/4 cup Açúcar granulado
- 1 tsp Fermento em pó
- 1/2 tsp Sal
- 1/2 cup Manteiga(gelada, cortada em cubos)
- 1 large Gema de ovo
- 1/4 cup Leite(mais se necessário)
- 2 cups Leite(para o recheio)
- 1/2 cup Açúcar granulado(para o recheio)
- 3 tbsp Amido de milho(para o recheio)
- 2 large Gema de ovo(para o recheio)
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1 Pau de canela
- for frying Óleo vegetal
- for dusting (optional) Açúcar de confeiteiro
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga gelada, misturando até obter uma textura de migalhas grossas.
- 2
Em uma tigela pequena, bata a gema de ovo com 1/4 de xícara de leite. Adicione gradualmente aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa. Adicione mais uma colher de sopa de leite se necessário. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 3
Prepare o recheio: Em uma panela, misture 2 xícaras de leite, 1/2 xícara de açúcar, o amido de milho e 2 gemas até ficar homogêneo. Adicione o pau de canela.
- 4
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e atinja uma consistência de pudim. Retire do fogo, descarte o pau de canela e adicione o extrato de baunilha. Deixe esfriar completamente.
- 5
Monte as empanadas: Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 0,3 cm de espessura. Corte círculos (aproximadamente 10-12 cm de diâmetro).
- 6
Coloque uma colher de sopa do recheio frio em metade de cada círculo de massa. Umedeça as bordas com água e dobre a massa ao meio, pressionando para selar. Faça um acabamento nas bordas com um garfo.
- 7
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio-alto. Frite as empanadas em lotes até dourarem dos dois lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
- 8
Escorra em papel toalha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. Sirva morno.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de montar as empanadas para evitar que a massa fique mole.
- ✓Não trabalhe demais a massa, pois isso pode deixar as empanadas duras.
- ✓Frite em temperatura constante para garantir um cozimento uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao recheio para um toque extra de especiaria.
- Para uma massa mais rica, use creme de leite fresco em vez de leite.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de coco ralado no recheio.