Kansiyé Stew(Guisado Kansiyé)
Um guisado rico e substancioso à base de amendoim, o Kansiyé é um prato tradicional da Guiné Equatorial, refletindo o uso generalizado de amendoins na culinária do país. Ele apresenta carne, geralmente bovina ou de cabra, cozida lentamente em um molho espesso feito de amendoins, tomates e especiarias. Este guisado reconfortante é tipicamente servido com acompanhamentos básicos como arroz, mandioca ou banana-da-terra, tornando-se uma escolha popular para refeições em família e encontros comunitários, especialmente em áreas rurais onde o amendoim é uma cultura básica.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina ou de cabra(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 cups Amendoim(torrado e moído até formar uma pasta)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Azeite de dendê
- 4 cups Água ou caldo
- 1 tbsp Especiarias(como cominho, páprica e uma pitada de pimenta em pó)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a carne em cubos à panela e doure por todos os lados. Isso pode precisar ser feito em lotes para evitar encher demais a panela.
- 4
Adicione os tomates picados, a pasta de amendoim moída, as especiarias, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 5 minutos, mexendo para incorporar.
- 5
Despeje a água ou o caldo. Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Ajuste o tempero se necessário. Sirva quente com arroz, bananas-da-terra cozidas ou mandioca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater uma parte do guisado cozido antes de servir.
- ✓Se você não tiver pasta de amendoim pré-moída, pode moer amendoins torrados em um processador de alimentos até formar uma pasta.
- ✓Quanto mais tempo o guisado cozinhar em fogo brando, mais macia a carne ficará e mais rico será o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou batata doce durante a última hora de cozimento.
- Para um guisado mais picante, adicione uma pimenta dedo de moça picada junto com o alho.