Mbongo Vieja
Fish and Vegetable Stew
Um ensopado robusto e saboroso com peixe branco firme cozido com uma rica mistura de vegetais, geralmente incluindo tomates, cebolas e pimentões, temperado com especiarias locais. É um prato tradicional que demonstra a importância dos frutos do mar na culinária da Guiné Equatorial.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como pargo, garoupa ou tilápia, cortados em pedaços)
- 3 tbsp Azeite de dendê
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, picado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(sem sementes e picada (opcional, para dar picância))
- 2 cups Caldo de peixe ou água
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1 tsp Orégano
- 2 tbsp Salsinha(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, os tomates em cubos, o pimentão picado e a pimenta Scotch Bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por mais 5-7 minutos até que os tomates comecem a desmanchar.
- 4
Misture o extrato de tomate, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
- 5
Despeje o caldo de peixe ou a água. Deixe a mistura ferver em fogo baixo.
- 6
Adicione delicadamente os pedaços de peixe temperados ao ensopado fervente. Certifique-se de que estejam quase submersos.
- 7
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Evite mexer vigorosamente para não quebrar o peixe.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 9
Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco firme que mantenha sua forma durante o cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet para controlar o nível de picância.
- ✓Sirva com arroz branco cozido, fufu ou banana-da-terra frita.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione quiabo ou espinafre ao ensopado para mais vegetais.
- Uma pequena quantidade de manteiga de amendoim pode ser adicionada para um molho mais rico.