Ndole Fish Stew(Ensopado de Peixe Ndole)
Um ensopado rico e saboroso com peixe tenro cozido em um caldo saboroso com vegetais aromáticos e especiarias. Este prato destaca a importância de frutos do mar frescos na culinária da Guiné Equatorial.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco firme(como robalo, cioba ou bacalhau, cortados em pedaços grandes)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(fresco, ralado)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 1 medium Pimentão(de qualquer cor, em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância (opcional))
- 4 cups Caldo de legumes
- 3 tbsp Azeite de dendê
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amaciar, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture os tomates em cubos, o pimentão, o extrato de tomate e a pimenta scotch bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais começarem a amaciar.
- 4
Despeje o caldo de legumes e adicione a folha de louro. Leve a mistura para ferver.
- 5
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos para que os sabores se misturem.
- 6
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado em fogo brando. Certifique-se de que estejam submersos no líquido. Tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o peixe fique opaco e se desfaça facilmente com um garfo.
- 7
Remova a folha de louro antes de servir. Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais espesso, você pode amassar alguns dos vegetais cozidos contra a lateral da panela.
- ✓Se não tiver azeite de dendê, pode substituí-lo por óleo vegetal ou óleo de amendoim, embora o azeite de dendê adicione um sabor distinto.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo, espinafre ou berinjela.
- Sirva com inhame cozido, mandioca ou arroz.