Estonian Kohuke(Kohuke Estoniano)
Chocolate Glazed Quark Snack
Kohuke é um popular petisco doce estoniano feito de queijo fresco coalhado (kohupiim) moldado em barras ou bolas e coberto com chocolate. É um deleite simples, porém delicioso, frequentemente apreciado no café da manhã ou como sobremesa.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Queijo fresco tipo Minas Frescal ou ricota escorrida(bem escorrido)
- 0.33 cup Açúcar de confeiteiro(ajustar a gosto)
- 0.5 tsp Extrato de baunilha puro
- 0.25 tsp Sal marinho
- 0.25 cup Creme de leite fresco
- 0.5 tsp Raspas de limão(finamente raladas (opcional))
- 2 tbsp Manteiga sem sal(amolecida)
- 6 oz Chocolate amargo de alta qualidade(70% cacau, picado)
- 2 tbsp Óleo de coco ou óleo vegetal
- 0.25 cup Framboesas liofilizadas(esmagadas, para decorar (opcional))
- 1 tbsp Pistaches picados(para decorar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Certifique-se de que o queijo fresco ou a ricota esteja muito bem escorrido. Amasse-o completamente em uma tigela grande até obter uma consistência lisa e cremosa.
💡 Dicas Profissionais: Recomenda-se usar um pano de queijo ou uma peneira fina para escorrer o queijo. - 2
Adicione o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha, o sal marinho, o creme de leite fresco, a manteiga amolecida e as raspas de limão (se estiver usando) ao queijo. Misture até incorporar completamente e ficar liso.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o açúcar de acordo com sua preferência, levando em conta a doçura do chocolate. - 3
Forre uma assadeira com papel manteiga. Modele a mistura de coalhada em pequenas barras retangulares ou bolas.
- 4
Coloque as barras/bolas de coalhada moldadas na assadeira preparada e leve ao congelador por pelo menos 1 hora, ou até que estejam firmes e fáceis de manusear.
💡 Dicas Profissionais: Congelar facilita o mergulho no chocolate sem perder a forma. - 5
Enquanto as barras de coalhada estão gelando, derreta o chocolate amargo picado com o óleo de coco (ou óleo vegetal) em uma tigela resistente ao calor em banho-maria ou no micro-ondas.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente até ficar liso e brilhante. Evite superaquecer o chocolate. - 6
Retire as barras de coalhada firmes do congelador. Mergulhe cada barra no chocolate derretido, garantindo que esteja completamente coberta. Use um garfo ou uma ferramenta de mergulho.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe rapidamente para evitar que a coalhada amoleça demais. - 7
Coloque os kohukes cobertos de chocolate de volta na assadeira forrada com papel manteiga. Se desejar, polvilhe com framboesas liofilizadas esmagadas ou pistaches picados enquanto o chocolate ainda estiver úmido.
- 8
Leve a assadeira de volta à geladeira por cerca de 15-20 minutos, ou até que a cobertura de chocolate esteja completamente firme.
- 9
Uma vez firmes, seus Kohukes Estonianos estão prontos para serem apreciados. Sirva gelados.
💡 Dicas Profissionais: Guarde em um recipiente hermético na geladeira.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu queijo coalhado esteja muito seco para evitar que a cobertura de chocolate rache.
- ✓Use chocolate de boa qualidade para obter o melhor sabor e consistência da cobertura.
- ✓Variações podem incluir a adição de frutas secas, nozes ou até mesmo uma fina camada de geleia dentro da coalhada antes de cobrir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Recheios podem incluir compotas de frutas vermelhas, caramelo ou um toque de raspas de cítricos.
- Algumas receitas utilizam um recheio de marzipan ou coco em vez de coalhada simples.