Kohupiima Pirukas(Torta de Queijo Cremoso Estoniano)
Estonian Quark Tart
Uma torta deliciosa e versátil com um recheio cremoso e levemente doce feito de kohupiim (queijo fresco estoniano ou requeijão), frequentemente realçado com baunilha e raspas de limão, envolto em uma massa sablée amanteigada. Pode ser servida como sobremesa ou um doce.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo(para a massa)
- 125 g Manteiga sem sal(gelada, em cubos, para a massa)
- 50 g Açúcar granulado(para a massa)
- 1 large Gema de ovo(para a massa)
- 2-3 tbsp Água gelada(para a massa)
- 500 g Kohupiim (queijo fresco ou requeijão)(escorrido se estiver muito úmido)
- 100 g Açúcar granulado(para o recheio)
- 2 large Ovos(para o recheio)
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1 tsp Raspas de limão
- 1 tbsp Amido de milho ou farinha de trigo(para engrossar o recheio)
- 100 g Frutas vermelhas frescas (opcional)(para cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em um processador de alimentos, pulse a farinha, o açúcar e a manteiga até formar uma farofa grossa. Adicione a gema e a água gelada, pulsando até a massa apenas se juntar. Não misture em excesso.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha os ingredientes gelados para uma massa folhada. - 2
Modele a massa em um disco, embrulhe em plástico filme e refrigere por pelo menos 30 minutos.
- 3
Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa e forre uma forma de torta de 23cm. Fure o fundo com um garfo e asse às cegas por 15 minutos com pesos para torta ou feijões secos.
- 4
Prepare o recheio: Em uma tigela, misture o kohupiim, o açúcar, os ovos, o extrato de baunilha, as raspas de limão e o amido de milho até ficar liso e bem combinado.
- 5
Retire a massa parcialmente assada do forno. Despeje o recheio de kohupiim na massa. Se estiver usando frutas vermelhas, espalhe-as sobre o recheio.
- 6
Asse por 25-30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado. O centro deve estar ligeiramente mole.
- 7
Deixe a torta esfriar completamente na forma antes de cortar e servir. Isso permite que o recheio firme totalmente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não encontrar kohupiim, um queijo fresco de boa qualidade ou ricota misturada com um pouco de iogurte grego pode ser um substituto.
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja liso para evitar grumos.
- ✓Sirva gelada ou em temperatura ambiente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de maçãs ou peras finamente fatiadas no fundo da torta antes de adicionar o recheio.
- Incorpore uma colher de sopa de rum ou conhaque ao recheio para um toque adulto.
- Use uma fruta diferente, como cerejas ou damascos, em vez de frutas vermelhas.