Kõrnetud herned(Ervilhas com Cevada Rústica)
Ervilhas com Cevada Rústica é um prato tradicional estoniano de ervilhas secas cozidas com cevada e frequentemente aromatizado com bacon ou carne de porco. É uma refeição farta e rústica, comumente apreciada durante os meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ervilhas secas(deixadas de molho durante a noite)
- 150 g Cevada pérola
- 200 g Bacon defumado(em cubos)
- 1 medium Cebola(picada)
- 1.5 l Água ou caldo
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra as ervilhas que ficaram de molho e enxágue-as.
- 2
Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
- 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue na gordura do bacon até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione as ervilhas escorridas, a cevada pérola enxaguada, a água ou caldo, o sal e a pimenta à panela.
- 5
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que as ervilhas e a cevada estejam macias. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Misture o bacon crocante reservado pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar as ervilhas de molho durante a noite é crucial para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
- ✓Você pode substituir o bacon por barriga de porco ou outros cortes de porco gordurosos.
- ✓Para uma versão vegetariana, omita o bacon e use caldo de legumes. Você pode adicionar cogumelos refogados para um sabor extra.
- ✓A consistência deve ser espessa, como um mingau substancioso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenoura ou alho-poró picados junto com a cebola para incluir mais vegetais.
- Algumas receitas incluem uma folha de louro durante o cozimento para dar aroma extra.