Fijian Cassava and Coconut Pudding(Pudim de Mandioca e Coco de Fiji)
Vakalolo
Uma sobremesa tradicional de Fiji feita com mandioca ralada e coco, cozida no vapor até ficar macia e frequentemente servida com um rico molho de caramelo com coco.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Mandioca (aipim/macaxeira)(ralada na hora ou congelada e descongelada)
- 1 cup Coco ralado(fresco ou desidratado)
- 0.5 cup Açúcar mascavo(compactado, ou a gosto)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 0.5 tsp Cardamomo em pó
- 0.25 tsp Sal
- Folhas de bananeira(amolecidas e preparadas para embrulhar, ou papel manteiga/papel alumínio como substituto)
- Água(para cozinhar no vapor)
- Para o Molho de Caramelo com Coco:
- 0.5 cup Açúcar mascavo
- 1 cup Creme de coco
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a mandioca ralada, o coco ralado, 1/2 xícara de açúcar mascavo, o gengibre ralado, o cardamomo em pó e o sal. Misture bem até ficar homogêneo. Se a mistura parecer muito seca, adicione uma ou duas colheres de sopa de água de coco ou leite de coco.
- 2
Prepare as folhas de bananeira aquecendo-as levemente (em fogo baixo ou em água quente) para torná-las maleáveis. Corte-as em quadrados de tamanho manejável. Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de mandioca em cada quadrado de folha de bananeira. Dobre as folhas para criar pacotes bem fechados, garantindo que nenhum líquido escape durante o cozimento no vapor. Se usar papel alumínio ou papel manteiga, embrulhe firmemente.
- 3
Prepare uma panela de vapor adicionando água ao fundo e levando para ferver. Coloque os pacotes embrulhados na grade do vaporizador, garantindo que não fiquem submersos em água. Tampe e cozinhe no vapor por 45 a 60 minutos, ou até que a mandioca esteja cozida e firme.
- 4
Enquanto o vakalolo está cozinhando no vapor, prepare o molho de caramelo com coco. Em uma panela pequena, derreta a 1/2 xícara de açúcar mascavo em fogo médio até formar um caramelo âmbar dourado. Cuidado para não queimar.
- 5
Cuidadosamente e lentamente, adicione o creme de coco, mexendo. A mistura irá borbulhar vigorosamente. Continue mexendo até que o caramelo se dissolva e o molho fique liso. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco.
- 6
Quando o vakalolo estiver cozido no vapor, desembrulhe os pacotes com cuidado. Corte a mandioca cozida em pedaços de tamanho adequado para comer.
- 7
Sirva os pedaços de vakalolo quentes regados generosamente com o molho de caramelo com coco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a mandioca esteja ralada bem fina para obter a melhor textura.
- ✓Se usar mandioca fresca, descasque-a completamente e lave-a bem antes de ralar.
- ✓O molho de caramelo pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam uma pequena quantidade de coco fresco ralado diretamente à mistura de mandioca.
- Para um molho mais rico, use creme de coco gordo.