Fijian Fried Breadfruit Pakora(Bolinho Frito de Fruta-Pão Fijanês)
Bolinhos crocantes e saborosos feitos de fruta-pão amassada, temperados com especiarias fijanesas e fritos até dourarem.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Fruta-pão(cerca de 680g, descascada, sem o miolo e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 4 cups Água(para cozinhar)
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 cup Farinha de trigo
- 0.5 cup Farinha de grão de bico (besan)
- 0.25 cup Farinha de arroz(para crocância)
- 1 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 1 tsp Pimentas verdes(picadas finamente, ou a gosto)
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- Óleo para fritar(óleo vegetal ou de canola)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a fruta-pão em cubos em uma panela com água suficiente para cobrir. Adicione a cúrcuma em pó e uma pitada de sal. Leve para ferver e cozinhe até a fruta-pão ficar macia, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem e amasse a fruta-pão em uma tigela até ficar quase lisa, deixando alguns pedacinhos para dar textura.
- 2
Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, a farinha de grão de bico, a farinha de arroz, a pasta de gengibre e alho, as pimentas verdes picadas, as sementes de cominho, o coentro em pó e o sal. Adicione água gradualmente, misturando até obter uma massa grossa e lisa que cubra as costas de uma colher. Você pode precisar ajustar a quantidade de água.
- 3
Adicione a fruta-pão amassada à massa e misture delicadamente até combinar bem. Certifique-se de que a fruta-pão esteja uniformemente coberta.
- 4
Aqueça cerca de 5 a 7,5 cm de óleo em uma panela funda ou caçarola em fogo médio-alto a cerca de 175°C (350°F). Teste o óleo jogando uma pequena quantidade de massa; ela deve borbulhar imediatamente.
- 5
Com cuidado, coloque colheradas da massa de fruta-pão no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite em levas por 4-6 minutos, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante.
- 6
Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Repita com o restante da massa.
- 7
Sirva quente com seu chutney favorito ou um molho de tamarindo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a fruta-pão esteja bem escorrida após cozinhar para evitar bolinhos moles.
- ✓A farinha de arroz é essencial para obter uma textura crocante.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes para o seu nível de picância desejado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebola picada finamente ou coentro fresco à massa para um sabor extra.
- Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de pimentas verdes ou adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.