Maksalaatikko(Caçarola de Fígado e Arroz (Maksalaatikko))
Finnish Liver Casserole
Maksalaatikko é uma caçarola finlandesa reconfortante e tradicional, frequentemente apreciada como um prato de Natal, mas popular durante todo o ano. Combina arroz cozido com fígado bovino moído finamente, cebola refogada, ovos e temperos, assado até dourar e ficar levemente firme. Geralmente é servido com uma geleia de lingonberry (mirtilo vermelho) levemente ácida.
🧂 Ingredientes
- 3 dl Arroz para pudim ou arroz de grão curto
- 1 liter Água
- 3 tsp Sal
- 500 g Fígado bovino(moído ou picado bem fininho)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 3 tbsp Manteiga ou margarina
- 8 dl Leite
- 2 large Ovos
- 1 tsp Pimenta branca(moída)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 3 tbsp Xarope escuro ou melaço
- 1.5 dl Uvas passas(sem sementes)
- for greasing Manteiga
- 2 tbsp Farinha de rosca(opcional, para cobrir)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o arroz em água salgada por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar. A mistura deve permanecer bem líquida.
- 2
Enquanto o arroz cozinha, descasque e pique finamente as cebolas. Em uma frigideira, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio e refogue as cebolas até ficarem macias e levemente douradas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as cebolas fiquem macias, mas não douradas, para evitar um sabor amargo. - 3
Se o seu fígado não estiver moído previamente, pique-o em pedaços pequenos e moa finamente em um processador de alimentos ou pique-o na faca. Combine o fígado moído com as cebolas refogadas.
💡 Dicas Profissionais: Para uma textura mais suave, certifique-se de que o fígado esteja moído bem fininho. - 4
Assim que o arroz estiver cozido, deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, combine o arroz cozido, a mistura de fígado e cebola, o leite, os ovos, a pimenta branca, o orégano, a manjerona, o xarope escuro e as uvas passas. Misture bem. A mistura ficará bastante líquida.
💡 Dicas Profissionais: O xarope escuro adiciona uma doçura sutil e cor. - 5
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário grande com manteiga.
- 6
Despeje a mistura de fígado no refratário preparado. Se estiver usando, polvilhe farinha de rosca uniformemente por cima.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar alguns pedacinhos de manteiga por cima pode melhorar a dourada. - 7
Asse por cerca de 1 hora, ou até que a caçarola esteja firme ao toque e o topo esteja dourado.
- 8
Deixe o maksalaatikko esfriar um pouco antes de servir. É tradicionalmente servido quente com geleia de lingonberry.
💡 Dicas Profissionais: A caçarola firma à medida que esfria.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o fígado bovino não estiver disponível, o fígado de porco pode ser usado, embora tenha um sabor mais forte.
- ✓Para um sabor mais rico, algumas receitas incluem pedacinhos de bacon crocante adicionados à mistura.
- ✓Certifique-se de que o fígado esteja bem moído para uma textura suave; quaisquer partes com nervos devem ser removidas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena quantidade de bacon crocante picado finamente à mistura.
- Substitua o xarope escuro por melaço se o xarope escuro não estiver disponível.