Veriletut
Finnish Blood Pancakes
Veriletut, também conhecidos como Blodplättar em sueco, são panquecas de sangue tradicionais finlandesas. São panquecas finas e salgadas feitas com sangue animal, farinha e temperos, frequentemente servidas com geleia de lingonberry ou cebolas fritas. Historicamente, eram feitas após dias de abate para utilizar todas as partes do animal e são conhecidas por serem ricas em ferro.
🧂 Ingredientes
- 400 ml Sangue animal (porco ou boi)
- 400 ml Leite ou cerveja
- 100 g Farinha de cevada
- 100 g Farinha de centeio
- 1 large Ovo
- 1 small Cebola(picada finamente e frita até dourar)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta branca
- 1 tsp Manjerona
- 50 g Manteiga(derretida, para a massa)
- as needed tbsp Manteiga(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture o sangue animal e o leite (ou cerveja) até obter uma combinação homogênea. Se o sangue estiver congelado, descongele na geladeira e bata até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o sangue esteja fresco e devidamente manuseado. - 2
Adicione gradualmente a farinha de cevada e a farinha de centeio aos ingredientes líquidos, mexendo continuamente para evitar grumos. Deixe a massa descansar por 30 minutos a 1 hora para permitir que a farinha inche.
- 3
Enquanto a massa descansa, pique finamente a cebola e refogue-a em um pouco de manteiga até dourar e esfriar. Adicione a cebola frita à massa.
💡 Dicas Profissionais: Fritar a cebola previamente adiciona uma doçura sutil e profundidade de sabor. - 4
Misture o ovo, a manteiga derretida, o sal, a pimenta branca e a manjerona até que a massa esteja lisa. A consistência deve ser de derramar, mas não muito líquida.
💡 Dicas Profissionais: Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite ou cerveja; se estiver muito fina, adicione uma colher de sopa a mais de farinha de centeio. - 5
Aqueça uma frigideira levemente untada com manteiga ou uma frigideira especial para panquecas em fogo médio-alto. Despeje cerca de 2/3 de uma concha de massa na frigideira quente para cada panqueca, girando para criar um crepe fino e redondo.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha um calor consistente para um cozimento uniforme. Pode ser necessário mexer a massa ocasionalmente, pois ela pode engrossar. - 6
Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que a panqueca esteja marrom escura e cozida por completo. Vire com cuidado e cozinhe o outro lado.
- 7
Sirva os veriletut quentes, tradicionalmente acompanhados de geleia de lingonberry, molho de cranberry ou cebolas fritas.
💡 Dicas Profissionais: Estas panquecas são melhores apreciadas frescas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de obter sangue animal fresco e de alta qualidade de um açougueiro de confiança.
- ✓A massa pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira por até 24 horas.
- ✓Se você não tiver farinha de cevada, pode substituí-la por uma quantidade igual de farinha de trigo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta da Jamaica moída à massa para um sabor mais quente.
- Sirva com uma colherada de sour cream ou crème fraîche.