Far Breton(Far Breton com Ameixas)
O Far Breton, uma querida sobremesa da região da Bretanha, na França, é um pudim assado rústico e elegante que combina lindamente ingredientes simples em um deleite reconfortante. Tradicionalmente feito com ameixas que amolecem e caramelizam durante o cozimento, ele oferece um contraste delicioso de texturas e sabores, incorporando o espírito acolhedor da culinária bretã.
🧂 Ingredientes
- 200 g Ameixas sem caroço(cerca de 170g)
- 2 tbsp Conhaque ou Rum(aproximadamente 1/4 xícara)
- 60 g Manteiga sem sal(aproximadamente 1/4 xícara, derretida, mais um pouco para untar a forma)
- 4 Ovos(grandes, em temperatura ambiente)
- 150 g Açúcar granulado(aproximadamente 1/2 xícara + 2 colheres de sopa)
- 150 g Farinha de trigo(aproximadamente 1 xícara)
- 500 ml Leite integral(aproximadamente 3 xícaras, em temperatura ambiente)
👨🍳 Instruções
- 1
Preparar as Ameixas: Em uma panela pequena, combine as ameixas sem caroço com o conhaque ou rum. Aqueça suavemente em fogo médio-baixo por cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ameixas tenham absorvido a maior parte do líquido. Retire do fogo e reserve para esfriar completamente. Isso pode ser feito com um dia de antecedência e as ameixas refrigeradas.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Fazer a Massa: Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até ficarem bem combinados e levemente pálidos. Adicione gradualmente a farinha e o sal, batendo até não haver grumos. Despeje lentamente o leite, batendo continuamente até obter uma massa lisa e fluida, semelhante à massa de crepe. Misture a manteiga derretida e o extrato de baunilha.
⏱️ 10 minutes - 3
Descansar a Massa: Cubra a tigela com plástico filme e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, ou refrigere durante a noite. Este período de descanso permite que a farinha hidrate completamente, resultando em um pudim mais liso e macio.
⏱️ 5 minutes - 4
Pré-aquecer e Preparar a Forma: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte generosamente uma forma de 23x33 cm (aproximadamente) ou uma frigideira semelhante que possa ir ao forno com manteiga. Se usar uma frigideira, certifique-se de que ela seja segura para forno.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Montar o Far Breton: Mexa delicadamente a massa fria para garantir que esteja lisa. Arrume as ameixas frias, embebidas no conhaque, uniformemente no fundo da forma preparada. Despeje cuidadosamente a massa sobre as ameixas, garantindo que estejam quase submersas.
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ainda mais rico, deixe as ameixas de molho em conhaque ou rum durante a noite na geladeira.
- ✓Certifique-se de que todos os ingredientes lácteos (leite, ovos) estejam em temperatura ambiente para uma massa mais lisa.
- ✓Se não tiver conhaque ou rum, você pode deixar as ameixas de molho em chá preto forte ou suco de frutas para uma versão sem álcool.
- ✓Para evitar que grude e garantir uma linda crosta dourada, não economize na manteiga para untar a forma.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Omita completamente as ameixas para um Far Breton simples e puro.
- Substitua as ameixas por passas, damascos secos ou uma mistura de frutas secas.
- Adicione uma colher de sopa de água de flor de laranjeira à massa para um toque perfumado.