Tarte Flambée Alsacienne(Tarte Flambée Alsaciana)
Uma especialidade tradicional da Alsácia, também conhecida como Flammekueche, apresentando uma base de massa fina coberta com creme de leite fresco, cebolas e torresmos (bacon defumado).
🧂 Ingredientes
- 2 sheets Massa para tarte flambée(comprada pronta ou caseira)
- 200 g Creme de leite fresco (crème fraîche)(grosso)
- 70 g Queijo fresco tipo cottage (fromage blanc)(opcional, para cremosidade extra)
- 150 g Torresmos defumados ou bacon(em cubos)
- 2 medium Cebolas(fatiadas finamente)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- pinch Noz-moscada(ralada na hora (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 240°C. Se estiver usando uma pedra para pizza, coloque-a no forno enquanto ele aquece.
- 2
Em uma frigideira seca em fogo médio, cozinhe os torresmos até dourarem levemente e liberarem um pouco de sua gordura. Retire os torresmos com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura liberada na frigideira.
- 3
Adicione as cebolas fatiadas finamente à frigideira com a gordura do bacon liberada. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Não deixe dourar demais.
- 4
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite fresco com o queijo fresco tipo cottage (se estiver usando), sal, pimenta do reino e noz-moscada. Mexa até incorporar bem.
- 5
Abra as folhas de massa para tarte flambée em uma superfície levemente enfarinhada ou diretamente sobre papel manteiga. Se estiver usando duas folhas, sobreponha-as ligeiramente e pressione as bordas para selar.
- 6
Espalhe a mistura de creme de leite fresco uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda nas extremidades.
- 7
Distribua os torresmos cozidos e as cebolas amolecidas uniformemente sobre o creme de leite fresco.
- 8
Transfira cuidadosamente a tarte flambée para o forno pré-aquecido (sobre a pedra de pizza ou assadeira). Asse por 10-12 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante, e a cobertura borbulhando.
- 9
Retire do forno, corte em fatias e sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa autêntica, fina e crocante, abra a massa bem fininha.
- ✓Se não encontrar torresmos, bacon defumado de boa qualidade pode ser usado.
- ✓Algumas variações incluem adicionar uma pitada de queijo Gruyère ou algumas gotas de kirsch após assar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Tarte Flambée Florestal (Tarte Flambée Forestière): Adicione cogumelos selvagens refogados à cobertura.
- Tarte Flambée Gratinada (Tarte Flambée Gratinée): Cubra com uma camada de queijo Gruyère ralado antes de assar.
- Tarte Flambée Doce: Omita os torresmos e as cebolas, e cubra com fatias finas de maçã, canela e um fio de mel antes de assar.