Chewi Kong
Catfish Stew
Chewi Kong é um ensopado saboroso e aromático de bagre originário da Gâmbia, popular em toda a África Ocidental. Apresenta bagre macio cozido lentamente com uma mistura de vegetais em uma base rica e temperada de tomate.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de bagre(cortados em pedaços de 5 cm)
- 1 Limão(para lavar o peixe)
- 1 cup Água quente(para lavar o peixe)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 medium Tomates frescos(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 200 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm)
- 0.25 small head Repolho(picado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(perfurada (opcional, para picância))
- 1.5 cups Caldo de frango ou peixe
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem os pedaços de bagre com suco de limão e água quente. Enxágue e seque com papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a remover qualquer odor de peixe. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates frescos picados e o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho.
💡 Dicas Profissionais: Você pode amassar os tomates com a colher. - 5
Misture as cenouras fatiadas e os pedaços de mandioca. Adicione o caldo de frango ou peixe, sal e pimenta do reino. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mandioca esteja completamente submersa. - 6
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que a mandioca esteja macia.
💡 Dicas Profissionais: Verifique a maciez da mandioca com um garfo. - 7
Adicione o repolho picado e a pimenta Scotch Bonnet perfurada (se estiver usando). Misture delicadamente.
💡 Dicas Profissionais: A Scotch Bonnet infundirá seu picante no ensopado. - 8
Coloque delicadamente os pedaços de bagre preparados no ensopado fervente. Tampe e cozinhe por mais 10-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer demais depois de adicionar o peixe para evitar que ele se desfaça. - 9
Remova a pimenta Scotch Bonnet antes de servir. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve ter uma consistência espessa e rica.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se não encontrar mandioca, pode substituí-la por batatas ou batatas doces.
- ✓Para um ensopado mais picante, adicione mais pimentas Scotch Bonnet ou flocos de pimenta.
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja fresco para o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como vagem ou pimentão.
- Use outro tipo de peixe branco firme se o bagre não estiver disponível.
- Para um caldo mais rico, use caldo de peixe em vez de caldo de frango.