Gambian Fish and Yam Stew(Ensopado Gambiano de Peixe e Inhame)
Um ensopado reconfortante e saboroso feito com peixe branco firme, inhame macio e um caldo salgado infundido com tomates, cebolas e especiarias suaves.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como pargo, garoupa ou bacalhau, cortados em pedaços)
- 500 g Inhame(descascado e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 750 ml Caldo de peixe ou vegetal
- 1 tsp Gengibre em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- a handful Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates amassados e o extrato de tomate, mexendo bem. Cozinhe por 3-4 minutos.
- 5
Adicione o caldo de peixe ou vegetal, o gengibre em pó e a cúrcuma. Deixe ferver.
- 6
Adicione os cubos de inhame ao caldo fervente. Tampe e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que o inhame esteja macio, mas sem desmanchar.
- 7
Adicione delicadamente os pedaços de peixe temperados ao ensopado. Não mexa muito vigorosamente para evitar que o peixe se desfaça.
- 8
Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 10
Sirva quente, guarnecido com salsinha picada fresca. Este ensopado é delicioso servido com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Escolha peixe branco firme que mantenha sua forma durante o cozimento.
- ✓Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe, pois ele pode ficar seco.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar alguns dos inhames cozidos na lateral da panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Incorpore outros tubérculos como batata doce ou mandioca.
- Uma folha de louro pode ser adicionada ao caldo para um aroma extra.