Receitas→Spain→Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz(Gaspacho Andaluz)

Name: Gazpacho Andaluz
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT2 hours 25 minutes (including chilling)
Yield: 6
Cuisine: Spain
Ingredients: 1 kg tomates maduros (cerca de 1 kg, sem o miolo e picados grosseiramente); 1 medium pepino (descascado, sem sementes e picado grosseiramente); 1 medium pimentão verde (sem sementes e picado grosseiramente); 100 g pimentão vermelho (sem sementes e picado grosseiramente); 2 cloves cebola roxa (picada grosseiramente); 3 tbsp dentes de alho (com o gérmen removido); 120 ml pão branco amanhecido (cerca de 50 g, sem cascas, embebido em água e espremido); 120 ml azeite de oliva extra virgem (cerca de 5 colheres de sopa, mais um pouco para regar); to taste undefined vinagre de xerez (cerca de 2 colheres de sopa, ou a gosto)

Gaspacho Andaluz é uma sopa vibrante e fria originária da região da Andaluzia, na Espanha, celebrada por suas qualidades refrescantes durante os meses quentes de verão. Este prato, com raízes na culinária camponesa, evoluiu para se tornar um clássico amado, incorporando o frescor de vegetais crus e os ricos sabores do Mediterrâneo.

Tempo de Preparo25 minutes

Tempo de Cozimento0 minutes

Tempo Total2 hours 25 minutes (including chilling)

Porções6

DificuldadeEasy

2 edições· Feb 8

Faça Sua Versão

Gazpacho Andaluz - Spain traditional dish

🧂 Ingredientes

1 kg tomates maduros(cerca de 1 kg, sem o miolo e picados grosseiramente)
1 medium pepino(descascado, sem sementes e picado grosseiramente)
1 medium pimentão verde(sem sementes e picado grosseiramente)
100 g pimentão vermelho(sem sementes e picado grosseiramente)
2 cloves cebola roxa(picada grosseiramente)
3 tbsp dentes de alho(com o gérmen removido)
120 ml pão branco amanhecido(cerca de 50 g, sem cascas, embebido em água e espremido)
120 ml azeite de oliva extra virgem(cerca de 5 colheres de sopa, mais um pouco para regar)
to taste vinagre de xerez(cerca de 2 colheres de sopa, ou a gosto)

👨‍🍳 Instruções

1
Prepare os Vegetais: Remova o miolo e pique grosseiramente os tomates maduros. Descasque, retire as sementes e pique grosseiramente o pepino. Retire as sementes e pique grosseiramente os pimentões verde e vermelho. Pique grosseiramente a cebola roxa. Remova o gérmen dos dentes de alho para evitar amargor.
⏱️ 10 minutes
2
Embeba o Pão: Coloque o pão amanhecido sem cascas em uma tigela pequena e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 5-10 minutos até amolecer, depois esprema o excesso de água.
⏱️ 10 minutes
3
Bata os Ingredientes: Em um liquidificador potente, combine os tomates picados, o pepino, os pimentões verde e vermelho, a cebola roxa, o alho e o pão espremido. Adicione o azeite, o vinagre de xerez e 250 ml (1 xícara) de água fria. Bata em alta velocidade até que a mistura fique bem lisa. Se a mistura estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água fria, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.
⏱️ 5 minutes
4
Tempere e Coe: Adicione sal a gosto e bata brevemente para incorporar. Para uma textura excepcionalmente lisa, passe o gaspacho por uma peneira fina, pressionando os sólidos com as costas de uma colher. Descarte quaisquer sólidos que ficarem na peneira.
⏱️ 5 minutes
5
Refrigere Completamente: Transfira o gaspacho para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente por mais tempo (até 24 horas), para permitir que os sabores se misturem e a sopa fique bem gelada. O gaspacho é melhor servido gelado.
⏱️ 2 hours minimum
6
Serve: Taste and adjust seasoning (salt and vinegar) if needed before serving. Ladle the chilled gazpacho into bowls. Garnish with a drizzle of extra virgin olive oil, finely diced cucumber, bell pepper, or croutons, if desired.
⏱️ 2 minutes

Acompanhe seu histórico de culinária

💡 Dicas Profissionais

✓Use os tomates mais maduros e saborosos disponíveis para obter o melhor sabor. Tomates 'de ramo' espanhóis ou tomates caqui são excelentes opções.
✓Para um gaspacho ainda mais liso, considere passá-lo por uma peneira fina após bater. Isso remove quaisquer peles ou sementes restantes.
✓Ajuste a quantidade de vinagre de xerez ao seu gosto; alguns gostam mais ácido do que outros.
✓Se você não tiver vinagre de xerez, o vinagre de vinho tinto pode ser usado como substituto, embora altere ligeiramente o sabor.
✓O gaspacho pode ser feito com um dia de antecedência, o que permite que os sabores se aprofundem e se misturem lindamente.

✨ Ideias de Variações

Inspiração para sua própria versão desta receita

Decore com pepino, pimentão, cebola roxa picados finamente e cubos de pão torrado (croutons).
Um fio de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade logo antes de servir adiciona riqueza e apelo visual.
Alguns gostam de adicionar uma pitada de cominho para uma camada extra de sabor.
Para um toque de doçura para equilibrar a acidez, uma minúscula pitada de açúcar pode ser adicionada se seus tomates estiverem muito ácidos.