Chakhokhbili
Chicken Stew
Um ensopado georgiano saboroso com frango cozido lentamente com tomates, cebolas, alho e ervas. Tradicionalmente feito com faisão, o frango é um substituto comum nos dias de hoje.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços para servir)
- 3 large Cebolas(picadas)
- 800 g Tomates(picados, frescos ou enlatados)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 bunch Coentro(picado)
- 1 bunch Salsinha(picada)
- 1/2 bunch Estragão(picado (opcional))
- 2 tbsp Manteiga
- 100 ml Vinho branco(seco (opcional))
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, derreta a manteiga em fogo médio. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 4
Retorne o frango para a panela. Adicione os tomates picados, o vinho branco (se usar), sal e pimenta. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando tomates frescos, pode ser útil descascá-los e remover as sementes primeiro. - 5
Leve o ensopado para ferver suavemente, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Misture as ervas frescas picadas (coentro, salsinha e estragão, se estiver usando) pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Adicione as ervas no final para preservar seu sabor fresco e cor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar coxas de frango em vez de um frango inteiro.
- ✓Ajuste a quantidade de tomates de acordo com sua preferência por um ensopado mais caldoso.
- ✓Sirva quente com pão georgiano (shotis puri) ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de adjika para um sabor extra.