Chicken Stew with Pomegranate and Walnuts(Ensopado de Frango com Romã e Nozes)
Um ensopado rico e saboroso com frango macio cozido lentamente em um molho único feito de nozes moídas e melaço de romã. Este prato, inspirado em tradições culinárias persas e armênias, oferece um delicioso equilíbrio de notas doces, ácidas e salgadas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Coxas de frango sem pele e sem osso(cortadas em pedaços médios)
- 2 medium Cebolas amarelas(picadas (aproximadamente 3 xícaras))
- 2 tbsp Manteiga(recomenda-se de gado alimentado a pasto)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 0.5 lb Metades de nozes(torradas e moídas finamente (aproximadamente 2 xícaras))
- 2 cups Caldo de frango
- 5 tbsp Melaço de romã
- 1 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Canela
- 0.5 tsp Noz-moscada
- 0.25 tsp Pimenta do reino
- 0.5 tsp Sal marinho
- 0.5 cup Sementes de romã(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Torre as nozes em uma assadeira a 175°C por 8-10 minutos, ou até ficarem perfumadas. Deixe esfriar e depois processe em um processador de alimentos ou liquidificador potente até moer finamente.
- 2
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, cúrcuma, canela e noz-moscada. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados em levas, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a manteiga restante (1 colher de sopa) e o azeite restante (1 colher de sopa) à panela. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as cebolas picadas. Refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Retorne o frango dourado à panela com as cebolas refogadas. Adicione o caldo de frango. Leve para ferver, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo brando, tampe e cozinhe suavemente por 30 minutos.
- 5
Misture as nozes moídas, o melaço de romã e os temperos restantes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo a cada 20 minutos mais ou menos para evitar que as nozes grudem no fundo da panela.
- 6
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Guarneça com sementes de romã antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não encontrar melaço de romã, pode fazer o seu cozinhando em fogo brando 1 xícara de suco de romã com 2 colheres de sopa de açúcar e o suco de 1/2 limão até reduzir para cerca de 5 colheres de sopa.
- ✓Certifique-se de que as nozes estejam finamente moídas para uma consistência de molho suave.
- ✓Este prato se beneficia do cozimento lento, portanto, não apresse o processo de cozimento em fogo brando.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use peito de frango em vez de coxas, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
- Adicione uma colher de sopa de mel ou um toque de vinagre balsâmico ao molho para adicionar complexidade.