Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Frango Georgiano com Molho de Ameixa Verde)
Tkemali
Pedaços tenros de frango cozidos lentamente em um molho saboroso feito com ameixa verde (tkemali), cebolas, alho e uma mistura de especiarias georgianas. Este prato oferece um perfil agridoce único, característico da culinária georgiana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços para servir (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 2 medium Cebolas(fatiadas finamente)
- 6 cloves Alho(picado)
- 200 ml Molho de ameixa verde (Tkemali)(comprado pronto ou caseiro)
- 1 bunch Coentro(picado, e mais para guarnecer)
- 0.5 bunch Salsinha(picada)
- 0.5 bunch Dill fresco(picado)
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas na mesma panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
- 3
Adicione o alho picado, o coentro em pó e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Retorne o frango para a panela. Despeje o molho de ameixa verde (tkemali). Adicione sal e pimenta do reino.
- 5
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 6
Misture o coentro, a salsinha e o dill picados. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que as ervas estejam murchas.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Este prato é excelente servido com pão georgiano (puri) ou arroz.
- ✓Se o molho tkemali estiver muito ácido, você pode equilibrá-lo com uma pitada de açúcar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione tomates picados junto com as cebolas para um molho mais rico.
- Um toque de adjika (pasta de pimenta georgiana) pode ser adicionado para um picante extra.