Georgian Chicken with Walnut and Pomegranate Sauce(Frango Georgiano com Molho de Noz e Romã)
Narbei
Um prato georgiano vibrante e saboroso com frango selado na frigideira, servido com um molho rico e cremoso feito de nozes moídas, melaço de romã, alho e especiarias aromáticas. Narbei é uma celebração dos sabores georgianos, equilibrando riqueza com um toque frutado e ácido.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango, sem osso e sem pele
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 Cebola grande, picada finamente
- 4 Dentes de alho, picados
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Feno-grego em pó (utskho suneli)
- 200 g Nozes, moídas finamente
- 200 ml Caldo de frango
- 3 tbsp Melaço de romã
- 0.5 cup Coentro fresco, picado
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Sementes de romã, para decorar
👨🍳 Instruções
- 1
Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Cortar o frango em pedaços menores garante que ele cozinhe uniformemente e seja fácil de comer com o molho. - 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure por todos os lados até ficarem bem cozidos. Retire o frango da frigideira e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; cozinhe o frango em lotes, se necessário, para obter uma boa selagem. - 3
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado, o coentro em pó e o feno-grego em pó. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
💡 Dicas Profissionais: Refogar os aromáticos na mesma frigideira captura os sucos saborosos do frango. - 4
Adicione as nozes moídas finamente e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até dourarem levemente.
💡 Dicas Profissionais: Tostar as nozes realça seu sabor de oleaginosa. - 5
Adicione gradualmente o caldo de frango e o melaço de romã, mexendo até formar um molho liso. Leve para ferver suavemente.
💡 Dicas Profissionais: Adicione o caldo lentamente para evitar grumos ao incorporar as nozes e o melaço. - 6
Retorne o frango cozido à frigideira com o molho. Mexa para cobrir o frango uniformemente. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar o frango no molho infunde sabor. - 7
Misture a maior parte do coentro picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar ervas frescas no final preserva seu sabor vibrante. - 8
Sirva o frango com o molho de nozes e romã. Decore com sementes de romã frescas e o coentro restante.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente servido com arroz, ghomi ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que suas nozes estejam moídas muito finamente para um molho liso. Um processador de alimentos funciona melhor.
- ✓O melaço de romã pode variar em doçura e acidez; ajuste a quantidade de acordo com sua preferência.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água para atingir a consistência desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para um toque picante sutil.
- Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de manteiga no final.
- Sirva sobre uma cama de pilaf de arroz georgiano ou com uma salada de folhas verdes frescas.