Ghanaian Fried Plantain Stew(Ensopado de Banana-da-Terra Frita Ganaense)
Ay3 Wo Adesoa
Um ensopado saboroso e substancioso feito com bananas-da-terra maduras, tomates, cebolas e especiarias, geralmente servido com arroz ou fufu. Este prato destaca a versatilidade das bananas-da-terra na culinária ganense.
🧂 Ingredientes
- 3 large Bananas-da-terra maduras(descascadas e cortadas em rodelas de 2,5 cm)
- 0.5 cup Óleo vegetal(para fritar as bananas-da-terra)
- 1 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados ou amassados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente (opcional, para picância))
- 2 cups Caldo de frango ou vegetal
- 0.25 cup Pasta de amendoim (manteiga de amendoim)(lisa, sem açúcar)
- 1 tsp Pó de curry
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Folhas de coentro(picadas, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as rodelas de banana-da-terra até dourarem dos dois lados. Retire da frigideira e reserve sobre papel toalha para escorrer.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Na mesma frigideira (ou em uma panela), refogue as cebolas picadas até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Você pode adicionar um pouco mais de óleo, se necessário. - 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta scotch bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
⏱️ 2 minutes - 5
Adicione os tomates picados, o caldo de frango ou vegetal, o pó de curry, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando tomates frescos, cozinhe até que se desfaçam. - 6
Em uma tigela pequena, misture a pasta de amendoim com um pouco de água morna ou caldo até ficar homogêneo. Adicione essa mistura ao ensopado fervente e mexa bem para incorporar.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que a pasta de amendoim esteja lisa evita grumos. - 7
Deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até engrossar até a consistência desejada. Mexa ocasionalmente.
⏱️ 25 minutes - 8
Adicione delicadamente as rodelas de banana-da-terra fritas ao ensopado e deixe cozinhar por mais 5 minutos para absorverem um pouco dos sabores. Tenha cuidado para não quebrar as bananas-da-terra.
⏱️ 5 minutes - 9
Guarneça com folhas de coentro picadas antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz, fufu ou outros acompanhamentos ganenses.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use bananas-da-terra maduras para um ensopado mais doce.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar frango ou peixe cozido ao ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de frango ou peixe cozido no final do cozimento.
- Incorpore outros vegetais como pimentões ou cenouras.
- Para uma versão mais picante, adicione mais pimenta scotch bonnet ou uma pitada de pimenta caiena.