Red Red
Red Red é um prato ganês farto e saboroso feito de feijão fradinho cozido em um rico molho de tomate e óleo de palma, geralmente servido com banana-da-terra frita. O nome 'Red Red' vem da cor vermelha vibrante conferida pelo óleo de palma e pelos tomates.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Feijão fradinho(seco, deixado de molho durante a noite e cozido até ficar macio, ou 2 latas (425g cada), escorridas e lavadas)
- 0.25 cup Óleo de palma(ou substitua por óleo vegetal)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 medium Tomates(maduros, picados ou 1 lata (411g) de tomates picados)
- 3 tablespoons Extrato de tomate
- 1 medium Pimenta scotch bonnet(picada, sementes removidas para menos picância, ou a gosto)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(descascado e ralado)
- 1 tablespoon Camarão seco em pó (opcional)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída)
- 3 large Banana-da-terra(madura, para fritar)
- 0.5 cup Óleo vegetal(para fritar a banana-da-terra)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar feijão fradinho seco, deixe-o de molho durante a noite ou por pelo menos 8 horas. Escorra e lave, depois cozinhe em água fresca até ficar macio (cerca de 45-60 minutos). Escorra e reserve. Se usar feijão em lata, escorra e lave.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo de palma em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates picados, o extrato de tomate, a pimenta scotch bonnet picada, o camarão seco em pó (se usar), o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a se separar da mistura de tomate.
- 5
Adicione o feijão fradinho cozido ao molho e misture bem para combinar. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 20-30 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo de legumes.
- 6
Enquanto o ensopado cozinha, prepare a banana-da-terra frita. Corte as bananas-da-terra maduras em formatos desejados (rodelas, fatias diagonais ou cubos).
- 7
Aqueça cerca de 1/2 xícara de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite as fatias de banana-da-terra em lotes até ficarem douradas e caramelizadas de ambos os lados. Escorra em papel toalha.
- 8
Sirva o ensopado Red Red quente, acompanhado da banana-da-terra frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use bananas-da-terra bem maduras para o sabor mais doce ao fritar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓O óleo de palma confere ao Red Red sua cor e sabor característicos, mas o óleo vegetal pode ser usado como substituto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione peixe defumado ou peixe salgado ao ensopado para uma camada extra de sabor.
- Sirva com um acompanhamento de gari foto (gari frito) ou arroz.