Jollof Rice with Fried Chicken(Arroz Jollof com Frango Frito)
Um amado prato de arroz cozido em uma panela só, da África Ocidental, preparado em um rico molho de tomate e pimenta, geralmente servido com frango frito bem temperado.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz parboilizado de grão longo
- 1.5 kg Pedaços de frango
- 4 large Tomates(batidos ou picados)
- 2 medium Cebolas(1 picada, 1 para bater)
- 2 large Pimentões vermelhos(sem sementes e grosseiramente picados)
- 2 small Pimentas Scotch Bonnet(ajustar a gosto)
- 4 tbsp Extrato de tomate
- 1/2 cup Óleo vegetal
- 3 cups Caldo de frango ou água
- 1 inch piece Gengibre
- 4 cloves Alho
- 1 tsp Tomilho
- 1 tbsp Pó de curry
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Frango: Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino, metade da cebola picada, alho picado, gengibre ralado, tomilho e curry em pó. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite na geladeira.
- 2
Frite o Frango: Aqueça óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Frite o frango marinado em levas até dourar e cozinhar por completo. Retire o frango e reserve, guardando cerca de 1/4 de xícara do óleo da fritura na panela.
- 3
Prepare a Base do Jollof: No liquidificador, combine os tomates batidos, a cebola picada restante, os pimentões vermelhos, as pimentas Scotch Bonnet, o gengibre e o alho. Bata até ficar homogêneo.
- 4
Cozinhe o Molho: Adicione a mistura de pimentas batidas ao óleo reservado na panela. Misture o extrato de tomate e cozinhe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, mexendo frequentemente, até o molho escurecer e reduzir. Esta etapa é crucial para desenvolver o sabor e remover o gosto de tomate cru.
- 5
Adicione o Arroz e o Caldo: Lave bem o arroz parboilizado. Adicione o arroz lavado ao molho, mexendo para envolver. Despeje o caldo de frango ou água, adicione as folhas de louro, tomilho, curry em pó, sal e pimenta do reino. Misture bem.
- 6
Cozinhe o Jollof em Fogo Baixo: Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, cubra firmemente com uma tampa (você pode usar papel alumínio sob a tampa para criar uma boa vedação) e deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos, ou até o arroz ficar cozido e o líquido ser absorvido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Sirva: Solte o arroz Jollof com um garfo. Sirva quente com o frango frito. Guarnições opcionais incluem banana frita ou uma salada de acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar arroz parboilizado é fundamental para a textura perfeita do Jollof.
- ✓Deixar o molho de tomate cozinhar adequadamente é essencial para um sabor profundo.
- ✓Certifique-se de que a panela esteja bem vedada para cozinhar o arroz no vapor de forma eficaz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione legumes mistos como ervilhas, cenouras e milho ao arroz.
- Sirva com peixe grelhado ou carne bovina em vez de frango.