Kelewele
Kelewele é um popular petisco de rua ganês feito de plátanos maduros, cortados em cubos, temperados com especiarias como gengibre, pimenta caiena e noz-moscada, depois fritos até ficarem dourados e levemente crocantes. É frequentemente apreciado como lanche ou acompanhamento.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Plátanos maduros(bem maduros, com manchas marrons)
- 0.5 medium Cebola(finamente ralada ou batida)
- 2 inches Gengibre fresco(descascado e ralado ou batido)
- 1 tsp Pimenta caiena(a gosto)
- 0.5 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 3 cups Óleo vegetal(para fritura por imersão)
👨🍳 Instruções
- 1
Descasque os plátanos maduros e corte-os em cubos do tamanho de uma mordida (cerca de 2,5 cm).
- 2
Em uma tigela, combine a cebola ralada, o gengibre ralado, a pimenta caiena, a noz-moscada e o sal. Se estiver usando um liquidificador, combine esses ingredientes com uma colher de sopa de água para formar uma pasta.
- 3
Adicione os cubos de plátano à mistura de especiarias e misture bem para cobrir uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 15-30 minutos.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F). Você pode testar o óleo jogando um pequeno pedaço de plátano; ele deve chiar imediatamente.
- 5
Adicione cuidadosamente os cubos de plátano marinados ao óleo quente em lotes, garantindo que a panela não fique muito cheia. Frite por cerca de 5-7 minutos, ou até dourar e ficar crocante por todos os lados, virando ocasionalmente.
- 6
Usando uma escumadeira, retire o kelewele frito do óleo e coloque-o em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- 7
Sirva quente como lanche ou acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use plátanos bem maduros para obter a máxima doçura.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar para obter uma textura crocante.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao fritar; cozinhe em lotes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cravo em pó à mistura de especiarias.
- Sirva com um molho shito (molho de pimenta forte ganês) à parte.