Ghanaian Jollof Rice with Chicken(Arroz Jollof Ganês com Frango)
Um saboroso prato de arroz cozido em uma rica mistura de tomate e pimentão, frequentemente servido com frango macio. Esta versão foca no estilo de preparo ganês.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz basmati
- 1 kg Pedaços de frango(coxas e sobrecoxas recomendadas)
- 400 g Tomates(tomate pelado amassado em lata ou tomates maduros frescos)
- 2 medium Cebolas(1 picada, 1 para bater no liquidificador)
- 2 large Pimentão vermelho
- 1-2 Pimenta scotch bonnet(ou a gosto, ajuste o nível de picância)
- 1 inch piece Gengibre
- 4 cloves Alho
- 3 tbsp Extrato de tomate
- 1/2 cup Óleo vegetal
- 3 cups Caldo de frango
- 1 tbsp Pó de curry
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e metade do pó de curry. Grelhe ou frite em frigideira até dourarem levemente. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Pré-cozinhar o frango adiciona profundidade de sabor. - 2
Bata no liquidificador os tomates, 1 cebola picada, os pimentões vermelhos, a pimenta scotch bonnet, o gengibre e o alho até obter uma mistura homogênea.
- 3
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada restante e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre, até escurecer levemente.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar o extrato de tomate intensifica seu sabor e reduz a acidez. - 5
Despeje a mistura de pimentão batida. Adicione o restante do pó de curry, o tomilho e as folhas de louro. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a se separar.
💡 Dicas Profissionais: Esta etapa é crucial para desenvolver a base rica de sabor. - 6
Lave o arroz basmati em água corrente até que a água saia limpa. Adicione o arroz lavado à panela com o molho.
💡 Dicas Profissionais: Lavar o arroz remove o excesso de amido, evitando que fique empapado. - 7
Despeje o caldo de frango e mexa para incorporar. Adicione os pedaços de frango pré-cozidos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 8
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem com uma tampa e papel alumínio. Deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido absorvido.
💡 Dicas Profissionais: Evite levantar a tampa durante o cozimento para reter o vapor. - 9
Depois de cozido, solte o arroz com um garfo. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais defumado, você pode adicionar uma pitada de páprica defumada ou um pouquinho de fumaça líquida.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet ao seu nível de picância desejado.
- ✓Certifique-se de que o arroz não cozinhe demais para manter sua textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione legumes mistos como ervilhas, cenouras e milho nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Sirva com banana da terra frita ou uma salada de acompanhamento.