Tilapia with Groundnut Stew(Tilápia com Ensopado de Amendoim)
Um ensopado rico e saboroso feito com amendoim, tomate e especiarias, frequentemente servido com tilápia frita na frigideira. Este prato é um alimento básico reconfortante e saboroso na culinária ganense.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Filés de tilápia(cerca de 170g cada)
- 1.5 cups Amendoim torrado sem sal(sem sal, torrado)
- 400 g Tomates(tomate pelado amassado em lata ou fresco)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta malagueta (Scotch bonnet)(sem sementes e picada (opcional, para ardência))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Caldo de galinha ou vegetal
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 1 tbsp Suco de limão ou lima(para o peixe)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta e suco de limão/lima. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o peixe marinar por pelo menos 10 minutos. - 2
Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine o amendoim torrado com 1 xícara do caldo. Bata até obter uma pasta cremosa, adicionando mais caldo se necessário para atingir a consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Um liquidificador de alta potência funciona melhor para uma pasta de amendoim lisa. - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta malagueta picada (se estiver usando). Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Misture o tomate amassado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente.
⏱️ 5 minutes - 6
Adicione a pasta de amendoim batida à panela. Misture bem para incorporar à mistura de tomate. Adicione gradualmente a xícara restante de caldo, mexendo continuamente para evitar grumos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a pasta de amendoim esteja completamente incorporada antes de adicionar mais líquido. - 7
Deixe o ensopado ferver em fogo brando, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, para permitir que os sabores se misturem e o ensopado engrosse.
⏱️ 20-25 minutes💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve ser espesso, mas de consistência fluida. Adicione um pouco mais de caldo ou água se ficar muito grosso. - 8
Enquanto o ensopado cozinha, frite os filés de tilápia temperados em uma frigideira separada com um pouco de óleo em fogo médio-alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até cozidos e escamosos.
⏱️ 3-4 minutes per side - 9
Prove o ensopado de amendoim e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva o ensopado em tigelas e cubra com um filé de tilápia frito.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use amendoim torrado de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓A pimenta malagueta pode ser omitida ou ajustada para controlar o nível de ardência.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência; os sabores se intensificam durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com arroz, fufu ou banku.
- Adicione pedaços de frango ou carne cozidos ao ensopado.
- Incorpore outros vegetais como espinafre ou quiabo ao ensopado.