Tilapia in Groundnut Stew(Tilápia em Ensopado de Amendoim)
Um ensopado rico e saboroso feito com amendoins moídos, tomates e especiarias, frequentemente servido com tilápia grelhada na frigideira. Esta é uma variação da popular sopa de amendoim.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Filés de tilápia(cerca de 170g cada)
- 1 cup Manteiga de amendoim natural(sem açúcar, cremosa)
- 400 g Tomates(picados enlatados ou tomates maduros frescos)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado)
- 1 Pimenta malagueta (Scotch bonnet)(ou a gosto, picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4 cups Caldo de frango ou vegetal
- 1 tsp Pó de curry
- 1/2 tsp Tomilho(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Marinar o peixe brevemente ajuda a amaciar. - 2
Em uma tigela, bata a manteiga de amendoim com 1 xícara do caldo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- 3
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado, o pimentão vermelho picado e a pimenta malagueta. Refogue por mais 3-4 minutos até ficar perfumado.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- 6
Adicione os tomates picados, o pó de curry e o tomilho. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho começar a engrossar.
- 7
Despeje as 3 xícaras restantes de caldo e a mistura de manteiga de amendoim. Misture bem para incorporar. Deixe ferver em fogo baixo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja totalmente incorporada para evitar grumos. - 8
Coloque delicadamente os filés de tilápia temperados no ensopado. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer muito vigorosamente depois de adicionar o peixe para evitar que ele se desfaça. - 9
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais liso, você pode bater alguns dos vegetais cozidos antes de adicionar a manteiga de amendoim.
- ✓Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Sirva com arroz, fufu ou inhame cozido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de frango ou carne cozida ao ensopado.
- Incorpore espinafre ou outras folhas verdes nos últimos minutos de cozimento.