Ghanaian Fried Beans Stew(Ensopado de Feijão Fradinho Frito Ganês)
Adwene
Um ensopado saboroso e salgado feito com feijão fradinho frito, cozido lentamente em um rico molho à base de tomate com cebola, pimentões e especiarias. Este prato é frequentemente servido como acompanhamento ou prato principal, proporcionando uma refeição satisfatória e rica em proteínas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Feijão fradinho seco
- 1/2 cup Óleo vegetal(para fritar)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(tomate picado em lata ou fresco, batido)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta Scotch bonnet(picada finamente (opcional, para ardor))
- 1 cup Caldo de legumes ou água
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída)
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cominho em pó
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o feijão fradinho seco. Deixe-o de molho em água durante a noite ou por pelo menos 8 horas. Escorra e lave novamente.
- 2
Em uma panela, cubra o feijão fradinho demolhado com água fresca e ferva por cerca de 20-25 minutos, ou até ficar macio, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione o feijão fradinho escorrido e frite até dourar e ficar levemente crocante, cerca de 5-7 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve cerca de 2 colheres de sopa do óleo da fritura.
- 4
Na mesma frigideira com o óleo reservado, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta Scotch bonnet picada (se usar) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até escurecer levemente.
- 6
Adicione o tomate picado (ou tomate fresco batido) e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, permitindo que o molho engrosse.
- 7
Despeje o caldo de legumes ou água. Adicione sal, pimenta do reino, coentro em pó e cominho em pó. Leve a mistura para ferver em fogo baixo.
- 8
Retorne o feijão fradinho frito para a frigideira. Mexa delicadamente para cobri-lo com o molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ainda mais.
- 9
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o feijão fradinho esteja macio antes de fritar para obter uma melhor textura.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar o feijão; frite em lotes, se necessário.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch bonnet para controlar o nível de ardor.
- ✓Este ensopado pode ser preparado com antecedência e reaquecido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão picado junto com a cebola para dar cor e sabor extras.
- Incorpore peixe ou camarão cozido ao ensopado.
- Sirva com arroz, fufu ou banku.